Bạn có từng nghĩ rằng, quy trình một trái táo đến tay người tiêu dùng đơn giản chỉ là thu hoạch, đóng gói, vận chuyển, bày bán và chọn mua? Thực tế thì không đơn giản như vậy. Những thực phẩm đến được tay bạn đã trải qua rất nhiều công đoạn, từ phủ một lớp sáp, đến xử lý kháng sinh bằng cách rửa bằng nước clo. Thực ra, có những quy trình xử lý không gây ảnh hưởng đến sức khỏe, nhưng cũng có những phương pháp có thể gây hại cho sức khỏe và khiến bạn phải chi trả nhiều tiền hơn. Dưới đây là một số điều bạn nên biết về cách xử lý thực phẩm trước khi chúng được bày bán trong các siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi.
Một số loại thực phẩm được phủ một lớp sáp
Táo có thể đã được phủ một lớp sáp để bảo vệ.
Để ngăn chặn các vết thâm, sự phát triển của nấm mốc và quá trình mất nước trong khi lưu trữ, một số loại trái cây và rau củ (ví dụ như táo, lê, dưa chuột…) được phủ bên ngoài một lớp sáp thực phẩm. “Cơ thể của bạn không tiêu hóa loại sáp này, tuy nhiên cũng không có lý do gì đáng ngại để phải tránh chúng cả”, Phó giáo sư, tiến sĩ Luke Laborde, đang giảng dạy bộ môn Khoa học thực phẩm tại Đại học Penn State, Mỹ cho biết.
Nhưng nếu bạn muốn tránh những thực phẩm có phủ sáp, hãy tránh các thực phẩm có một lớp bóng mờ (thông thường, cơ quan kiểm soát an toàn thực phẩm không yêu cầu dán nhãn đối với những thực phẩm phủ sáp). Tuy nhiên, theo Joan Salge Blake, nhà nghiên cứu và phát triển, giáo sư dinh dưỡng tại Đại học Boston, bạn không nhất thiết phải gọt vỏ để loại bỏ lớp sáp này, chỉ cẩn rửa với nước rửa rau củ và xả sạch lại bằng nước.
Cá hồi có thể đã được nhuộm hồng
Cá hồi có thể đã được nhuộm để có màu sắc tươi sáng hơn trước khi bán.
Cá hồi được bày bán thường có màu hồng hoặc cam rất tươi sáng và bắt mắt, nhưng trên thực tế, thịt cá hồi tự nhiên có màu sậm chứ không được tươi tắn như những gì bạn thấy. Có một sự khác biệt rõ rệt giữa cá hồi tự nhiên và cá hồi nuôi: cá hồi tự nhiên ăn nhuyễn thể còn cá hồi nuôi được cho ăn bằng các loại viên thức ăn tổng hợp. Tuy nhiên, đừng để điều này khiến bạn nghĩ rằng cá hồi nuôi là không tốt, mặc dù cá hồi tự nhiên thực sự có lượng chất béo lành mạnh nhiều hơn gấp đôi, các khoáng chất như kẽm, sắt, kali cao hơn từ 3-4 lần, thì cá hồi nuôi vẫn rất tốt cho sức khỏe. “Dù là cá hồi nuôi hay đánh bắt tự nhiên thì loại cá này vẫn cung cấp cho chúng ta một lượng lớn axít béo Omega-3”, Blake giải thích. Bạn hãy mua bất cứ loại cá hồi nào có thể, hai lần một tuần.
Một số loại cam cũng được nhuộm màu
Dù bạn có tin hay không thì một số loại cam vỏ màu vàng hoặc cam được phun thuốc nhuộm vào đầu mùa Thu hoặc để có màu sắc rực rỡ hơn. Đa phần các loại cam này được đem đến các nhà máy chế biến nước uống đóng chai nhưng cũng có một số lượng đáng kể được đem đến các siêu thị và cửa hàng thực phẩm. Thuốc nhuộm đã được FDA phê chuẩn cho phép sử dụng ở một liều lượng nhỏ, tuy nhiên, Trung tâm Khoa học vì lợi ích cộng đồng Mỹ cảnh báo loại thuốc nhuộm này có thể gây một số nguy cơ sức khỏe, bao gồm cả nguy cơ gây ung thư đối với động vật trong phòng thí nghiệm. Các loại cam phun thuốc nhuộm thường phải được dán nhãn. Chúng ta cần cảnh giác vì cam không chỉ dùng để ăn mà vỏ của chúng còn được dùng để nấu nướng và làm bánh.
Trong thực tế, có hàng tấn thực phẩm đã được nhuộm màu
Nhiều loại thực phẩm được nhuộm trở nên lành mạnh hoặc ngon miệng hơn. Ví dụ như màu caramel thường được thêm vào bột mỳ hoặc bột bánh mỳ để khiến chúng trông như được làm hoàn toàn từ lúa mỳ. Một số loại màu tương tự cũng được dùng để ướp thịt bò trong món bò bít tết để đem lại thẩm mỹ cao hơn cho món ăn. Phẩm màu vàng thường được dùng cho các loại rau quả ngâm chua để trông bắt mắt hơn. “Màu nhuộm thực phẩm thường an toàn cho sức khỏe, nhưng nếu bạn phát hiện loại thực phẩm nào đó có chứa thuốc nhuộm thì đó cũng là một dấu hiệu cho thấy loại thực phẩm đó có thể chứa một số thành phần khác, thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm đã trải qua quá trình chế biến kỹ lưỡng, ví dụ như đường, muối…”, Chuyên gia dinh dưỡng đăng ký tại Neu York, Marjorie Cohn Nolan, cho biết.
Nguồn: Theo MSN
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
