Hằng ngày, chúng ta sử dụng nhiều loại thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng để sống và hoạt động. Vì thế việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm là rất quan trọng. Tuy nhiên, đằng sau những lợi ích mà các loại thực phẩm này đem lại chúng luôn tiềm ẩn những nguy cơ gây ngộ độc nếu như chúng ta không biết cách bảo quản và sử dụng.
-
1
Khoai tây nảy mầm
Khoai tây là một loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột và chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, thời gian bảo quản quá lâu sẽ khiến cho khoai tây nảy mầm. Chất solanine trong mầm khoai tây rất đắng và độc. Nó đã từng được sử dụng để gây hôn mê và chữa chứng bệnh động kinh. Vì vậy, hãy loại bỏ những củ khoai đã mọc mầm, đó không phải là hoang phí mà là bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình bạn.
-
2
Cà chua xanh
Tương tự như trong khoai tây, cà chua xanh có chứa chất độc Solanine. Giới khoa học đã cảnh báo ăn cà chua xanh sống gây nguy hiểm cho sức khỏe và tính mạng. Những triệu chứng ngộ độc có thể xảy ra như chóng mặt, buồn nôn, nôn mửa. Ăn chín, uống sôi điều đó luôn luôn đúng khi muốn có một sức khỏe tốt.
-
3
Giá đỗ không có rễ
Trong quá trình sản xuất giá đỗ, một số cá nhân đã ứng dụng tác dụng của thuốc diệt cỏ để phát triển mầm đậu khiến các loại giá đỗ đó to, đầy và không có rễ. Thuốc trừ cỏ chứa chất gây ung thư, gây tai biến mà trong giá đỗ không rễ lại hấp thu chất độc hại này. Khi đưa vào cơ thể chúng gây ra những tác động nghiêm trọng. Mặc dù trông rất ngon, nhưng chúng ta không nên sử dụng loại giá đỗ không rễ này.
-
4
Chè bị mốc
Chè là thức uống thiên nhiên vô cùng quý giá cho sức khỏe con người. Nhưng khi sử dụng, nếu phát hiện chè bị mốc tức là nó đã nhiễm penicillin và aspergillus. Nếu uống trà bị mốc, ở mức độ nhẹ sẽ cảm thấy chóng mặt, tiêu chảy.
-
5
Gừng héo
Gừng không chỉ là một loại gia vị không thể thiếu, mà nó còn là một vị thuốc Đông Y quý báu. Tuy nhiên, không nên bảo quản gừng tươi quá lâu trong một thời gian dài. Sau quá trình sử dụng, dập nát, bên trong củ gừng sản sinh ra chất độc hại shikimol. Đây là hoạt chất với độc tính rất cao. Nếu cơ thể bị nhiễm sẽ gây ra sự biến đổi về tế bào gan, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người.
-
6
Dưa cà muối chưa kỹ
Dưa cà muối là món ăn truyền thống lâu đời của người Việt Nam. Nếu biết cách sử dụng món ăn này đúng lúc, đúng thời điểm, nó sẽ có lợi cho sức khỏe con người và ngược lại. Theo các chuyên gia dinh dưỡng; dưa, cà muối có tác dụng kích thích tiêu hoá và bổ sung các vi sinh vật có lợi cho hệ thống tiêu hoá của con người như lactobacilli, acidophilus và plantarum.
Nhưng bên cạnh những lợi ích tiêu hóa dưa cà muối có thể gây hại cho cơ thể. Theo kết quả nghiên cứu, trong rau nguyên liệu, hàm lượng nitrit rất nhỏ, nhưng khi rau được muối chua thì hàm lượng nitrit sẽ tăng cao trong một vài ngày đầu do vi sinh vật chuyển hoá nitrat trong rau thành nitrit. Khi đưa sản phẩm dưa, cà muối vào cơ thể, axít trong dạ dầy sẽ tạo điều kiện cho nitrit tác động với các amin từ các thực phẩm khác như cá, thịt…để tạo thành hợp chất Nitrosamine. Hợp chất này có khả năng gây ung thư trên động vật thí nghiệm.
