Nguyên liệu:
1. Phần vỏ
- 155g bột mì
- 40g bột cacao
- 60g đường
- 115g bơ (cắt khối vuông, để lạnh)
- Khuôn tart cỡ 6-8cm
- 1 quả trứng gà
2. Phần nhân
- 85g nước cốt chanh leo
- 75ml kem tươi (whipping cream)
- 50g đường
- 3 quả trứng
Cách làm:
1. Phần vỏ
– Trong một âu lớn, trộn bột mì, bột cacao, đường và bơ. Dùng tay bóp đều để tạo thành hỗn hợp vụn, tránh không để bơ chảy.
– Cho trứng vào hỗn hợp và nhào đều đến khi được một khối bột đồng nhất, không dính tay.
– Bọc kín khối bột và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
– Vặn lò ở 180 độ C trước 10 phút.
– Sau khi lấy bột ra, chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng chừng 2mm lót vào khuôn tart. Cho phần vỏ tart vào nướng 10 phút ở 180 độ C. Sau khi nướng xong vỏ, hạ nhiệt của lò xuống 160 độ C.
2. Phần nhân
– Bổ đôi chanh leo và lọc hạt lấy nước 85g nước cốt.
– Cho kem tươi vào nước cốt chanh leo, quấy đều.
– Tiếp theo cho đường vào hỗn hợp và quấy cho tan.
– Trong một bát khác đánh tan trứng.
– Cho trứng vào hỗn hợp chanh leo ở trên, quấy cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
– Cho phần nhân vào phần vỏ đã nướng ở trên, tiếp tục nướng thêm 13-15 phút (160 độ C).
– Lấy bánh ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh 2-3 giờ.
Chúc các bạn thành công!
Thu Phạm
