Canh bầu nấu tôm kiểu Huế được nêm thêm mắm ruốc tạo ra vị đặc trưng không lẫn vào đâu. Bát canh bầu nấu tôm kiểu Huế có vị ngọt ngon đậm đà khó cưỡng.
– 150gr tôm đất (tôm sông, tôm đồng)
– 1 trái bầu nhỏ hoặc 1/2 trái bầu lớn
– 2 muỗng cà phê mắm ruốc chà Huế
– Hành lá, rau ngò (rau mùi)
– Củ hành tím, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, ớt bột
-
1
Bạn gọt vỏ bầu rồi thái ra như hình dưới, nhớ bỏ bớt phần ruột để bát canh khi nấu sẽ ngon lành hơn. Những miếng bầu mỏng và lớn sẽ có vị ngon hơn.
-
2
Bóc vỏ tôm, bạn bỏ phần chỉ đen ở sống lưng rồi ướp hành tím băm nhỏ, tiêu, nước mắm với tôm.
-
3
Bạn hòa tan mắm ruốc vào nước lạnh rồi để lắng và gạn lấy phần nước trong.
Cho một chút dầu ăn vào chảo rồi phi hành tím cho thơm. Tiếp đó, bỏ tôm vào xào cùng rồi cho thêm bầu vào. Cho phần nước ruốc trong vào, bỏ phần cặn dưới.
* Lưu ý, canh nấu kiểu này không quá nhiều nước mà chỉ xăm xắp sẽ ngọt hơn, nêm nước mắm cho vừa miệng. Có thể thêm ½ muỗng cà phê đường để cân bằng vị mặn. Nếu thích ăn cay cho một chút ớt bột sẽ ngon hơn ớt tươi.
-
4
Đợi cho bầu chín thì bạn thêm ngò, hành lá thái nhỏ rồi bắc nồi ra và rắc thêm tiêu. Món canh ngon nhất khi ăn nóng và canh bầu nấu tôm kiểu Huế khá ngọt nên bạn không cần nêm bột nêm hay mì chính.
Món canh Huế thường đặc trưng bởi vị mắm ruốc. Đây là loại mắm được làm từ con khuyết biển mang lại một vị ngọt đậm đà. Món canh bầu nấu tôm có vị ngọt và hương thơm rất đặc trưng nhờ được nêm nước ruốc. Trời lạnh giá thế này, cả nhà được quây quần bên mâm cơm gia đình, xì xụp bát cơm chan canh bầu nóng thì ấm áp biết bao! Canh bầu nấu tôm thơm ngon nóng hổi đưa cơm ngày lạnh lắm đó!
Chúc bạn thực hiện thành công!
