Lẩu nướng là một loại hình ăn uống khá mới mẻ và sáng tạo trong vài năm gần đây với sự xuất hiện của rất nhiều nhà hàng lẩu nướng từ sang trọng cho đến các quán nướng bình dân vỉa hè.
Trời lành lạnh được ngồi quay quần bên bếp nướng ấm áp, tự tay gắp thức ăn đặt lên bếp, lật qua lật lại vài ba lần là đã được thưởng thức những miếng nướng vừa đậm đà vừa thơm ngon. Cách làm lẩu nướng không khó.
Chuẩn bị nguyên liệu
Thực đơn cho món nướng khá đa dạng, tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình. Thông thường lẩu nướng sẽ gồm có những thứ sau:
- Thịt ba chỉ, sườn thăn non
- Lòng non, dạ dày
- Thịt bò
- Các loại hải sản như tôm, mực trứng, ngao, sò
- Nấm sò, nấm kim châm…
- Các loại củ quả nướng kém: bí đỏ, hành tây, cà chua, đậu bắp, ngô…
- Gia vị: xì dầu (nước tương), gia vị chanh ớt.
- Rau thơm, dưa chuột để ăn kèm. Đồ nướng có thể ăn cùng với bánh mỳ.
- Chảo gang, bếp cồn hoặc bếp ga. Bạn có thể dùng vỉ nướng nướng trên bếp than hoa.
Cách làm
Bước 1: Thịt ba chỉ làm sạch, cho vào ngăn đá khoảng 20 phút lấy ra thái lát mỏng vừa phải chừng 3x5cm đem ướp với sốt BBQ, Ketchup (sốt cà chua), hành, tỏi khô và sả băm nhỏ cùng với một chút đường. Đơn giản hơn có thể thay sốt cà chua và BBQ bằng nước hàng và mật ong.
Bước 2: Sườn thăn chặt miếng ngắn từng rẻ một, ướp tương tự như sườn. Có thể hấp sườn cho chín rồi mới ướp để khi nướng nhanh chín hơn.
Bước 3: Thịt bò mua phần thịt vai hoặc mông mềm, thái to bản, dần qua cho mềm rồi ướp với dầu hào, chút đường, mật ong cùng với tỏi, sả băm nhỏ.
Bước 4: Các nguyên liệu trên nên ướp tối thiểu 1 giò trước khi ăn, lâu hơn có thể ướp và bảo quản trong ngăm mát tủ lạnh từ 4-8 tiếng, như vậy các nguyên liệu sẽ ngấm gia vị và mềm hơn.
Bước 5: Hải sản rửa sạch để ráo nước. Các loại củ quả gọt vỏ, rửa sạch thái miếng mỏng. Nấm cắt bỏ gốc, rửa bằng nướng muối loãng vớt ra để ráo.
Bước 6: Bày tất cả các nguyên liệu trên ra đĩa.
Bước 7: Đặt chảo gang lên bếp cồn đun thật nóng, cho vào một thìa dầu ăn, một muỗng bơ nhỏ đun cho nóng chảy. Lần lượt cho các nguyên liệu vào phủ kín mặt chảo để nướng.
Lật qua lật lại khoảng vài ba phút là đã có mẻ nướng thơm nức ăn kèm với dưa chuột chẻ và bánh mỳ nướng giòn.
Gia vị để chấm lẩu nướng có thể là nước tương, gia vị chanh ớt hoặc sốt mayonnaise, ketchup.
Cách 2
Nguyên liệu:
- 500g thịt lợn
- 200g thịt bò
- 400g ngao
- 400g sườn
- 400g tôm
- 1 con cá quả
- 300g dạ dày
- 200g nấm kim châm
- Các loại rau củ: cà rốt, cà chua, ngô, hành tây…
- Rau xà lách, rau mùi, dưa chuột
- 1 hộp bơ
- Sốt
- Bánh mỳ ( tùy vào số lượng người).
- Các gia vị: xì dầu, bột nêm,bột canh, dầu ăn, chanh, ớt, hành tìm, tỏi,đường.
- 1 chảo gang, 1 vỉ nướng
- 1 bếp có thể dùng bếp ga hoặc bếp cồn
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò, thịt lợn rửa sạch. Dùng thớt thái mỏng đem ướp vào 2 bát riêng cho 1 muỗng hạt nêm, 1 thìa hành và tỏi đã băm nhuyễn, 1/2 muỗng đường, 2 muỗng BBQ vào 2 bát để trong vòng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Sườn rửa sạch, chặt miếng ngắn theo từng dẻ, ướp các gia vị như trên.
Nấm kim châm tách nhỏ từng cây, rửa sạch
Cá quả làm sạch,lọc xương ướp với 1 chút gừng đã được băm nhỏ, cuốn cá với một ít nấm kim châm sao cho đẹp mắt.
Dạ dày rửa sạch với hỗn hợp nước muối và giấm, rửa sạch với nước và thái miếng vừa ăn. Ướp dạ dày với một chút gừng băm nhỏ, cho 1/2 muỗng hạt nêm đảo đều, để trong 20 phút cho ngấm gia vị.
- Ngao rửa sạch,để ráo nước.
- Tôm bỏ râu, rửa sạch để ráo nước.
- Gọt các loại củ, thái miếng nhỏ.
- Xà lách tách lá, làm sạch
- Bày các nguyên liệu đã chuẩn bị lên đĩa
- Dưa chuột, rửa sạch, gọt vỏ, chẻ làm 4 phần
Lưu ý: Để món lẩu nướng được hấp dẫn, vị đậm đà cần ướp các gia vị trong khoảng thời gian 1 tiếng, hoặc có thể để trong tủ lạnh 48 tiếng.
Cách làm lẩu nướng
Để chảo găng lên bếp, khi chảo nóng cho dầu ăn và 1 muỗng bơ đun cho nóng chảy. Cho các nguyên liệu vào đầy chảo, lật qua lật lại cho đến khi các nguyên liệu chín đều thì có thể dùng được.
Bỏ nguyên liệu đã chín ra ăn kèm với dưa chuột hoặc bánh mì.
Có thể sử dụng xì dầu, nước mắm chanh tỏi hoặc mayonnaise để chấm món lẩu nướng.
Thật đơn giản phải không nào, để có một món lẩu nướng ngay tại nhà đâu phải là điều gì khó khăn. Vừa ngon miệng, ấm cúng không khí gia đình lại hợp vệ sinh
Chúc các bạn ngon miệng!
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
