Bún tôm là món ăn không còn xa lạ gì với người dân Quảng Ninh, và đây cũng là quê hương của nữ ca sĩ Bích Phương. Chia sẻ với tạp chí Em đẹp, Bích Phương kể thường được ba dẫn đi ăn mỗi dịp cuối tuần và cô nhớ như in hương thơm cũng như mùi vị của món ăn đặc trưng này. Cho đến tận bây giờ mỗi khi có dịp về lại Quảng Ninh, cô đều ghé hàng bún tôm ở gần chùa Long Tiên để thưởng thức món ăn mang hương vị quê hương và tuổi thơ của mình.
Bích Phương chia sẻ món bún này rất dễ thực hiện, không phải ninh hầm xương gì phức tạp để có được nước dùng ngon ngọt. Bởi vậy hôm nay, cô sẽ chia sẻ tới độc giả công thức nấu để mọi người có thể dễ dàng nhất, nấu được bát bún tôm ngon tại nhà đãi các thành viên trong gia đình của mình.
Nguyên liệu làm bún tôm Quảng Ninh (cho 2 người dùng):
+ 500 gr tôm sắt
+ 5 quả cà chua chín đỏ
+ 1 tbsp mắm ruốc
+ 2 tbsp nước mắm
+ 30 gr mộc nhĩ
+ 1 bó rau cần nước
+ Hành tím: 5 củ
+ Hành lá, ngò đủ dùng
+ Gia vị, hạt tiêu vừa nêm
+ 4 tbsp dầu mè
+ Một ít màu điều
+ Nước
+ Bún tươi: 500 gr
Cách làm bún tôm Quảng Ninh như sau:
– Hành tím lột vỏ bằm nhỏ.
– Cần nước rửa sạch, cắt khúc
– Hành lá, ngò rí rửa sạch thái nhỏ, đầu hành trắng chẻ sợi
– Tôm sắt là loại tôm có vỏ rất cứng. Bạn rửa sạch, bóc vỏ, bỏ ruột, ướp 1 thìa gia vị, hạt tiêu cho đậm đà.
– Vỏ tôm còn lại các bạn rửa sạch để ráo nước, có thể cho vào cối giã dập. Bích Phương chia sẻ vỏ tôm này chính là nguyên liệu để nấu nước dùng.
– Trong một chảo sạch, cho vào 1 tbsp dầu ăn, cho màu điều vào phi cho dầu điều ra màu đỏ, đổ dầu ra 1 bát nhỏ.
– Cho 1 tbsp dầu mè vào chảo, phi chút hành tím bằm nhỏ cho tôm đã ướp gia vị, tiêu vào xào đều khoảng 2 phút, cho tiếp mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào cùng và một chút dầu điều cho dậy mùi và đẹp mắt. Đổ hỗn hợp xào riêng ra 1 tô nhỏ. Lưu ý tôm xào chín tới, để thịt tôm ăn ngọt và dai, không xào lâu quá sẽ quắt khô con tôm.
– Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 tbsp dầu mè, cho hành tím bằm nhỏ vào phi thơm vàng. Cho thìa mắm ruốc vào xào đều. Tiếp đến cho toàn bộ vỏ tôm sắt vào xào đều, đổ nước nóng vào, nấu sôi bùng, sau đó vặn lửa nhỏ ninh 30 phút cho vỏ tôm ra ngọt nước dùng.
– Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Cho 1 tbsp dầu mè, phi hành tím cho thơm, cho cà chua xắt múi cau vào, cho thêm xíu hạt nêm, hạt tiêu xào qua cho vừa chín tới.
– Nồi nước dùng sau khi đã hầm ngọt, lấy vợt lọc bỏ vỏ tôm sắt đi.
– Nêm nước mắm, gia vị vào nồi nước dùng cho vừa miệng. Đổ hết cà chua vừa xào vào nồi nước dùng tôm cho sôi bùng lên.
– Bún tươi trụng nước sôi, cho ra tô. Rau cần trụng nước sôi, xếp lên trên. Tiếp đến xếp tôm sắt đã xào thơm cùng mộc nhĩ, rắc hành ngò, tiêu, hành chẻ lên tô. Múc nước hầm tôm và cà chua chan vào tô bún.
Ăn nóng với rau sống, rau muống chẻ, nhớ rưới lên thìa ớt chưng, vắt miếng chanh vào, ăn để nhớ hương vị quê hương nhé!
Chúc các bạn thành công với cách làm bún tôm Quảng Ninh nhé! Đừng quên theo dõi món ngon mỗi ngày trên tạp chí Em đẹp nhé!
Nàng chủ bếp Bích Phương Idol
Bài: Quỳnh Nguyễn
Xem thêm một số món ngon dễ làm:
– Cách làm cơm cháy thịt băm
– Cách làm mực chiên xù
– Cách làm thịt lợn nướng riềng sả
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
