Khoai tây có vỏ xanh có chứa một hợp chất có thể gây ngộ độc.
Vì sao khoai tây có vỏ xanh lại nguy hiểm?
Khoai tây là một thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn khác nhau. Nhưng có một điểm bạn nên hết sức lưu khi dùng khoai tây để nấu ăn đó là những củ khoai có vỏ màu xanh lá cây.
Khoai tây có màu xanh lá cây là ví trên vỏ chúng có chứa nhiều diệp lục, bạn không nên mua những củ khoai có vỏ màu xanh vì chúng rất nguy hiểm cho sức khỏe.Về cơ bạn, diệp lục không gây hại cho sức khỏe (và trong trường hợp này diệp lục cũng không phải là nguyên nhân khiến khoai tây xanh độc), tuy nhiên, vỏ xanh chính là dấu hiệu cho thấy những củ khoai tây đó có chứa một lượng lớn chất solamine (ở khoai tây chất này được sản xuất song song với diệp lục).
Alexander Pavlista, một giáo sư tại Đại học Nebraska-Lincon, nói rằng – một người đàn ông nặng khoảng 50kg nếu ăn phải 0,5kg khoai tây xanh sẽ xuất hiện những triệu chứng ngộ độc. Ông cũng nói thêm rằng khoai tây xanh không nên được bày bán trên thị trường. Các chuyên gia cũng khuyên nên bảo quản khoai tây tở những nơi mát mẻ, khô ráo và có ánh ánh sáng mờ để ngăn chặn sự sản xuất solamine và để “đánh tan” các đốm màu xanh trước khi sử dụng.
Nếu bạn mua phải những củ khoai tây có vỏ màu xanh, tốt nhất nên bỏ chúng đi vì tiêu thụ những củ khoai tây này có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc.
Cách chọn mua, bảo quản và chế biến khoai tây
Nên bảo quản khoai tây ở nơi khô thoáng và không có quá nhiều ánh sáng.
Nhiều người cho rằng nên chọn mua những củ khoai tây có kích thước nhỏ vì chúng thường sẽ mới hơn. Trên thực tế, sau khi thu hoạch, khoai tây sẽ được hong cho se vỏ vì khi mới đào lên khoai tây rất ẩm ướt. Nếu không có bước hong khô này khoai tây sẽ rất dễ bị lên mầm hoặc hư hỏng do nấm mốc.
Làm thế nào để chọn được khoai tây ngon? Cách tốt nhất để biết được khoai tây có tươi hay không đó là dùng ngón tay chà xát lên vỏ. nếu vỏ khoai tây sạch có nghĩa là khoai mới, nếu không thì đó là khoai đã để khá lâu.
Bảo quản khoai tây như thế nào? Khoai tây mới có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng, tuy nhiên, nếu khoai bị xước, dập thì thời gian bảo quản có thể không dài như các củ bình thường (có thể chỉ một vài ngày). Một đặc tính đặc biệt của khoai tây là khi để ở nhiệt độ càng thấp, tinh bột khoai tây càng dễ chuyển thành đường vì vậy khi để trong tủ lạnh một thời gian, khoai tây thường có vị ngọt.
Chế biến khoai tây như thế nào? Đối với khoai tây hấp, bạn có thể để cả vỏ hoặc gọt vỏ (nên để cả vỏ) hấp trong nồi cho đến khi khoai mềm, có thể dùng nĩa xiên qua (khoảng 12 phút). Trong khi hấp, bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng bơ mềm và hành khô vào chảo, khi bơ sôi cho rau mùi tây vào chảo đảo đều, tắt bếp. Khi khoai tây chín có thể cho khoai tây vào chảo để ngấm sốt hoặc rưới sốt lên khoai. Ăn nóng.
Nguồn: Theo Healthyfoodteam/ LA Times
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
