Bánh ít lá gai tuổi thơ
Bánh ít lá gai là một trong những món bánh không bao giờ thiếu trong các dịp lễ, tết ở miền Trung. Bánh có lớp vỏ dẻo, dai, lớp nhân đậu xanh thơm phưng phức phức. Những ai đã sinh ra và lớn lên tại dải đất miền Trung nắng gió hẳn không bao giờ quên món bánh tuổi thơ.
Cùng vào bếp làm món bánh đặc biệt này để dù bạn ở bất kỳ nơi nào trên đất nước, bạn vẫn được thưởng thức món quà quê bình dị của miền Trung bạn nhé.
Nguyên liệu:
Bột nếp: 500gr
Bột sắn: 100g
Lá gai tươi: 500g
Đxanh cà vỏ: 300g
Dừa nạo sợi: 150g
Mè trắng rang (không xát vỏ: 30g
Mỡ lợn: 100g
Đường: 150g
Nước: 500ml
Dầu ăn.
Nước hoa bưởi.
Lá chuối tươi: phơi qua nắng cho mềm để dễ gói.
Cách làm:
Đầu tiên bạn xé lá gai làm hai, tước bỏ xơ và sống lá, rửa sạch rồi luộc đến khi lá mềm. Sau đó vớt ra, để ráo nước. Khi lá gai nguội bạn cho vào cối giã đến khi lá mịn.
Trộn bột sắn và bột nếp vào bát to lớn rồi cho lá gai vừa giã vào, trộn đều lên.
Nấu nước với đường đến khi tan đường rồi để nguội.
Bạn rót từ từ nước đường vừa nấu vào hỗn hợp bột vừa trộn và nhào thật kỹ. Đến khi nào thấy hỗn hợp dẻo, mịn, bóng thì là được, không cho thêm nước đường nữa.
Đậu xanh ngâm nước ấm 4 – 6 giờ cho mềm, rồi hấp chín trong chõ. Giã mịn
Luộc mỡ lợn rồi thái hột lựu, trộn cùng 2 thìa café đường khi mỡ còn nóng. Sau khi đường tan thì chắt nước bỏ đi, chỉ lấy mỡ.
Bạn trộn đậu xanh đã nhuyễn, mỡ lợn, dừa nạo và tinh dầu hoa bưởi để làm nhân. Rồi nặn thành những hình tròn nhỏ.
Bây giờ đến bước nặn bánh. Bạn xoa ít dầu lên tay cho đỡ dính, lấy bột ép dẹt vào, đặt nhân vào giữa rồi viên bột tròn lại, bao kín bên ngoài. Sau khi được hình tròn thì lăn qua vừng rang rồi bọc ngoài bằng lá chuối. Dùng dây hoặc lạt buộc lại cho chắc
Đặt bánh vào chõ hấp nhỏ lửa khoảng 30 phút là chín.
Bánh ít để nguội ăn rất ngon. Công đoạn chuẩn bị có vẻ cầu kỳ nhưng không hề khó chút nào đâu. Cùng làm món bánh để khiến ông bà, bố mẹ ngạc nhiên nhé.
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
