Nếu như bạn thấy món kim chi cải thảo đã quá nhàm chán thì hãy thử ngay cách làm kim chi giá đỗ để thay đổi khẩu vị. Kim chi giá đỗ giòn giòn, sần sật nhưng vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của kim chi khiến ai cũng muốn ăn mãi không thôi.
Cách làm kim chi giá đỗ – có lẽ bạn đang cảm thấy rất lạ lùng với công thức này bởi đã quá quen thuộc với món kim chi cải thảo truyền thống. Nhưng bạn biết không, có tới 200 loại kim chi khác nhau ở Hàn Quốc. Người Hàn Quốc có thể sử dụng bất cứ nguyên liệu gì để làm kim chi, như cải thảo, củ cải, dưa chuột, hẹ, hành lá, cà tím, lá tía tô, lá ớt, lá khoai lang… và cả giá đỗ.
Kim chi giá đỗ là món ăn rất phổ biến ở khu vực phía tây nam Hàn Quốc và dần lan rộng lên khu vực phía Bắc của Bắc Triểu Tiên. Người dân Bắc Triều Tiên khi ăn món này còn cho thêm chút mù tạt và giấm khiến cho kim chi giá đỗ có mùi thơm và bớt hăng hơn.
Ngày hôm nay, ChaMeCuaCon.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi giá đỗ còn dễ dàng hơn nhiều so với cách làm kim chi cải thảo truyền thống, và chúng tôi chắc chắn rằng bạn sẽ yêu thích hương vị tuyệt vời của món ăn này cho mà xem.
Nguyên liệu
– Gá đỗ: 400g
– Củ cải: 400g
– Cà rốt: nửa củ
– 2 muỗng cà phê muối, đường
– Hành lá
– 3 muỗng canh ớt bột
– 2 củ tỏi, 1 củ gừng
– 1,5 muỗng canh nước mắm cá cơm
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh vừng rang
– 1 muỗng cà phê dầu vừng
Cách làm kim chi giá đỗ
-
1
Để thực hiện cách làm kim chi giá đỗ, trước hết, củ cải bạn đem rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt thành các lá mỏng, càng mỏng càng tốt. Sau đó, bạn thái củ cải thành dạng sợi.
Thái sợi củ cải
-
2
Cho củ cải đã thái vào một cái bát to, thêm muối và đường và bóp khoảng 30 phút cho củ cải ngấm gia vị. Làm như vậy sẽ giúp nước trong củ cải tiết ra và món kim chi của bạn sau này không bị ra quá nhiều nước.
Thêm muối và đường Bóp trong khoảng 30 phút Đến khi củ cải mềm ra như thế này là được
-
3
Sau đó, bạn đem đổ củ cải ra một chiếc rổ, xả nước vào để rửa sạch đường và muối.
Xả nước cho trôi hết đường, muối
-
4
Trong khi đó, bạn cho giá đỗ vào nồi, thêm khoảng 1/4 bát nước, đun với lửa vừa. Đến khi thấy có hơi nước bay lên, bạn vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun trong 3-4 phút rồi tắt bếp. Tuyệt đối không mở nắp trong quá trình đun.
Chần giá đỗ
-
5
Nhặt hành lá rồi rửa sạch, bạn cắt hành thành các khúc 5cm.
Cắt khúc hành lá
-
6
Gừng, tỏi bạn đem băm nhuyễn, cà rốt thái sợi.
Sơ chế gừng tỏi và cà rốt
-
7
Bạn cho củ cải, ớt bột, gừng, tỏi cùng 1,5 muỗng canh nước mắm cá cơm, 1 muỗng canh nước mắm thường vào trộn đều.
Cách làm kim chi giá đỗ
-
8
Thêm tiếp cà rốt, hành lá, giá đỗ và vừng rang vào rồi tiếp tục trộn đều lên nhé.
Trộn kim chi giá đỗ
-
9
Thêm chút dầu vừng rồi trộn đều lần nữa là xong rồi đó.
Làm kim chi giá đỗ
Thành phẩm
Giá đỗ sau khi được lên men vẫn giữ được vị giòn giòn sần sật, cay cay, thơm mùi đặc trưng của nước sốt làm kim chi. Điều đặc biệt là kim chi được lên men mà không cần dùng tới giấm nên bạn có thể cho vào lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần tới vài tháng, tuy nhiên với hương vị thơm ngon của kim chi giá đỗ, chúng tôi dám cá rằng, bạn sẽ ăn hết chúng chỉ trong khoảng 1 tuần mà thôi.
Ngoài cách làm kim chi giá đỗ, bạn có thể tham khảo thêm cách làm kim chi cải thìa hay cách làm kim chi củ cải cũng ngon và lạ miệng lắm nhé!
