Chè hạt sen long nhãn
Mùa sen đang bắt đầu đến trên vùng nước Tây Hồ Hà Nội. Dọc các con phố, những gánh hàng hoa đã bắt đầu thêm vào những bó sen tươi và bát sen cho những người yêu mùa sen thơm dịu. Đây cũng là khi nhãn lồng Hưng Yên vào vụ. Bạn nên tranh thủ thời điểm này để có thể nấu được bát chè sen long nhãn ngon nhất từ hạt sen tươi lồng nhãn mát thơm cho cả nhà.
Nguyêu liệu (sử dụng để nấu 6 bát chè sen):
Hạt sen tươi: 3 – 4 bát sen
Nhãn: 40 quả. Bạn lựa nhãn cùi dày, thịt trong của nhãn lồng Hưng Yên thì sẽ dễ lồng sen mà lại thơm, giòn.
Đường phèn.
Cách làm:
Nhãn mua về rửa sạch dưới vòi nước, để ráo rồi bóc vỏ.
Dùng dao nhọn hoặc lựa thìa cán dài và mảnh xoáy tròn quanh đầu núm nhãn đã bóc để tách hạt. Tách nhẹ nhàng để quả nhãn không bị rách mà vẫn giữ được nguyên quả.
Tách hạt sen khỏi bát rồi bóc vỏ, lột màng ngoài và dùng tăm để đẩy tâm sen ra.
Cho sen vào nồi, thêm nước rồi đun sôi, cho ít đường phèn vào rồi đun nhỏ lửa trong 5 – 7 phút đến khi sen chín mềm, có vị ngọt của đường phèn thì vớt hạt sen ra để nguổi. Cho thêm nước vào nồi vừa nấu sen, thêm đường phèn vừa khẩu vị. Nếu bạn thích ăn chè sen với đá thì cho ngọt hơn. Không nên nấu chè sen long nhãn ngọt quá gây cảm giác khó ăn lại làm mất vị ngọt tự nhiên của nhãn.
Lồng hạt sen vừa nấu vào cùi nhãn đã bóc, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. Nên mua hạt sen dư ra so với nhãn, để có thể thừa sen trần ăn thêm cho khác vị.
Khi ăn, múc nước chè ra bát, cho 5 – 7 nhãn lồng sen vào bát cùng vài hạt sen trần. Thêm đá nếu thích.
Chú ý:
Sen tươi nên các bạn không nên đun quá lâu sẽ bị nát.
Tùy khẩu vị mà sau khi lồng sen vào nhãn, bạn có thể nấu quả nhãn lồng sen này trong nước đường vài phút.
Nên dùng đường phèn để nấu chè sen nhãn lồng để có vị ngọt thanh.
Chúc bạn thành công với món chè ngon dễ làm này nhé.
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
