Cuối tuần trổ tài làm bánh bông lan trứng muối

Nguyên liệu:

– 4 quả trứng (tách riêng lòng đỏ – lòng trắng)
– 100g đường
– 100g bột mì
– 3g bột tartar
– 60ml sữa tươi + 15g bơ
– 5 – 6 quả trứng muối + 20ml rượu mai quế lộ
– 1 cây lạp xưởng (hấp chín rồi thái nhỏ)
– Sốt mayonnaise
– 100g ruốc

Mách bạn công thức bánh bông lan cuộn trứng muối cực kỳ mềm xốp 1

Cách làm bánh bông lan như sau:

	Bước 1: – Tách lấy phần lòng đỏ trứng muối rồi ngâm với rượu mai quế lộ khoảng 5′ cho hết mùi tanh.
	Bước 2: – Xếp trứng vào khay, quét dầu ăn lên và đem trứng đi nướng ở 100 độ C trong khoảng 10′.
	Bước 3: – Đun cách thuỷ sữa tươi và bơ cho tan chảy hoàn toàn.
	Bước 4: – Đánh tan lòng đỏ trứng rồi cho vào trộn đều với hỗn hợp sữa tươi ở trên.
	Bước 5: – Rây bột mì vào trộn đều với lòng đỏ trứng. Các bạn nên chia bột thành 2 lần trộn để bột được đều, mịn nhé!

	Bước 6: – Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ vừa cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt thì cho một ít bột tartar vào. Chỉnh tốc độ máy lên cao nhất rồi cho từng thìa đường vào đánh cùng trứng.
	Bước 7: – Chúng ta cần đánh cho tới khi lòng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh lên mà trứng không bị chảy xuống là được.
	Bước 8: – Tiếp đến, bạn trộn đều từng chút lòng trắng trứng một vào với hỗn hợp lòng đỏ. Các bạn nên chia thành 3 lần trộn để trứng không bị xẹp nhé!
	Bước 9: – Lót giấy vào khay nướng (cỡ 20x30cm) rồi đổ hỗn hợp bột vào và dàn đều. Cho bánh vào lò đã làm nóng sẵn ở 150 độ C.
	Bước 10: – Khi đã nướng được khoảng 10′, bạn mở lò và xếp nhanh trứng lên bánh rồi đóng lò lại và nướng tiếp khoảng 25′ nữa thì lấy bánh ra, để nguội.

	Bước 11: – Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn đặt bánh lên 1 chiếc khăn rộng rồi khéo léo bóc giấy ra.
	Bước 12: – Phết đều mayonnaise và rải lạp xưởng lên kín bề mặt bánh.
	Bước 13: – Nhẹ nhàng cuộn bánh lại cho chặt.
	Bước 14: – Bạn tiếp tục quét một lớp mayonnaise mỏng ra bên ngoài bánh.
	Bước 15: – Phủ ruốc sao cho kín bề mặt bánh là xong!