Nguyên liệu
– Dưa cải chua: 1 bát to
– Lòng non: 600g
– Hành hoa, tỏi, ớt tươi, vài quả quất
– Gia vị, hạt nêm, dầu ăn, muối hạt.
Cách làm:
Lòng non chọn loại tươi ngon mua về sơ chế sạch với muối hạt và quất cho sạch hết mùi hôi, rửa lại thật sạch dưới vòi nước chảy rồi vớt lên để ráo nước.
Đun sôi 1 nồi nước có cho 1 thìa gia vị rồi cho lòng non đã làm sạch vào trần qua. Trần to lửa và nhanh tay với lòng ra ngâm vào bát nước lạnh cho lòng trắng giòn.
Thái lòng non thành các miếng vừa ăn, ướp lòng với 1 thìa nhỏ gia vị, trộn đều để lòng ngấm trong 15 phút.
Dưa chua rửa lại với nước 1-2 lần tuỳ độ chua của dưa rồi vắt thật ráo để không bị quá chua khi xào.
Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc chừng 3cm để sẵn sang bên.
Tỏi bóc vỏ đập dập, cho chảo lên bếp thêm chút dầu ăn rồi cho tỏi đã đập dập vào phi thơm.
Cho dưa cải chua vào xào thật kỹ, nêm nếm với gia vị và hạt nêm cho vừa miệng. Trong trường hợp dưa cải quá chua, các bạn có thể cho thêm 1 thìa đường vào xào cùng để cân bằng bớt vị chua của dưa cải. Xào to lửa để dưa không bị chảy nước và săn vào, ngấm gia vị.
Khi dưa đã được xào săn, các bạn cho phần lòng non đã ướp gia vị vào xào cùng. Giữ lửa to đều và xào nhanh tay để lòng chín, dưa và lòng quyện đều vào với nhau. Nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa miệng.
Cho hành hoa cắt khúc vào xào cùng, nếu ăn được cay thì thêm vào món xào vài lát ớt tươi xắt lát sẽ ngon hơn rất nhiều.
Cho dưa cải chua xào lòng non ra đĩa và thưởng thức nóng. Món ăn có vị chua dịu mà giòn giòn của dưa cải, vị béo ngọt của lòng non nên rất hấp dẫn, ngon miệng.
Dưa cải chua xào lòng nóng hổi sẽ làm các đức ông chồng mở thêm chai bia ngồi nhâm nhi, tuy đơn giản vậy nhưng sẽ tấm tắc khen ngon suốt bữa đấy, ngon đến tận miếng cuối cùng trên đĩa và đảm bảo luôn là món hết đầu tiên trên mâm nhé.
Chúc các bạn làm món dưa cải xào lòng non đơn giản này luôn ngon miệng như ý!
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
