Gỏi ngó sen tai lợn mới nhìn đã thấy đẹp mắt, ăn thử một miếng cảm nhận được đầy đủ vị giòn ngọt của ngó sen thơm mát và độ giòn bùi của tai lợn luộc…
Nguyên liệu:
– 1 cái tai lợn
– 200g ngó sen
– 1 củ cà rốt
– 1 củ hành tây
– 1 trái ớt sừng
– 50ml nước cốt chanh (khoảng 2 trái)
– Một ít rau răm, một ít rau cần, một ít lạc rang
– 2 tép tỏi
– 2 trái ớt nhỏ
– 80ml nước mắm
– 40g muối
– 100g đường.
Cách làm gỏi ngó sen tai lợn:
-
1
Rửa sạch ngó sen rồi đem ngâm trong nước muối loãng vắt chút chanh để giữ độ giòn và tránh cho ngó sen bị thâm.
-
2
Bỏ gốc, cắt rau cần thành từng đoạn nhỏ, rửa sạch, để ráo. Rửa sạch rau răm, để ráo, thái nhỏ. Rửa sạch ớt sừng, bỏ hạt và thái sợi.
-
3
Lột vỏ, rửa sạch và thái nhỏ hành tây. Bỏ vỏ, rửa sạch và bào cà rốt.
-
4
Làm sạch tai heo rồi rửa sạch cho hết mùi hôi. Đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa. Cho tai heo cùng 20g muối vào luộc chín khoảng 20 phút rồi vớt ra, thái sợi nhỏ.
-
5
Pha 80ml nước mắm, 100g đường, 30ml nước cốt chanh cùng tỏi, ớt để làm nước trộn gỏi. Đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi. Thái lát 2 quả ớt nhỏ cho vào nước trộn gỏi cho thơm.
-
6
Trộn tai heo cùng các loại rau, củ đã sơ chế với nhau. Nhẹ nhàng bóp và rưới nước trộn gỏi vào đến khi vừa khẩu vị.
-
7
Dọn gỏi ngó sen tai lợn ra đĩa. Rắc lên mặt chút lạc rang đập dập cho thơm.
Ngó sen là một loại thực phẩm lấy từ cây hoa sen, đến mùa sen tàn mới có loại thực phẩm thơm ngon này. Ngó sen là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Theo Đông y, ngó sen tươi có tính hàn, ngọt mát, có thể tiêu ứ máu, thanh nhiệt, thích hợp với chứng khát khi say rượu,… Chính vì thế, gỏi ngó sen thường là một món ăn ít khi thiếu trong các bữa tiệc họp mặt. Cùng làm gỏi ngó sen để đãi gia đình và bạn bè nhé!
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với gỏi ngó sen tai heo giòn ngon nhé!
