Món canh ngon chống ngấy ngày Tết

Canh  tôm Yum Goong

Tôm Yum Goong là món ăn nổi tiếng của Thái Lan. Vị chua cay của món này sẽ làm hạ cơn ngán thịt mỡ.

Nguyên liệu:

–  300g tôm sú tươi, luộc chín, lột vỏ
–  150g mực tươi, luộc chín, thái thành từng miếng vừa ăn
–   50g lá chanh, 3 quả ớt sừng
–  100g nấm kim châm
–  100g nấm rơm

Cách làm:

–    Đun 1 lít nước sôi, đập dập sả cho vào. Khoảng 5 phút sau cho riềng, cho lá chanh, nước mắm và sốt lẩu Thái vào.
–    Đợi 15 phút sau vớt xác sả, riềng và lá chanh ra. Cho tôm và mực  vào.  Sau đó cho nấm kim châm và nấm rơm, ớt sừng cắt dọc đôi vào. Đợi nước sôi lên một lượt nữa rồi nhấc xuống.

–   Tôm Yum Goong dùng nóng, cho rau mùi thái sợi vào, có thể ăn với bún tươi, mì.

Cách nấu canh chua cá lóc ngon

Món này dùng nóng với cơm hay bún đều ngon. Ăn canh chua cá lóc muốn ngon thì nước chấm phải là nước chấm trong (chưa pha chế), dầm ớt vào cho cay.

Nguyên liệu:

Một con cá lóc khoảng 500g, 1 cây bạc hà, 5 quả đậu bắp, ¼ trái thơm, 2 quả cà chua, 50g giá sống, 1 vắt me chua, rau ngò om, ngò gai. Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tỏi phi thơm.

Cách làm:
 
– Đậu bắp cắt khúc, thơm cắt mỏng, cà chua cắt theo kiểu múi cam, bạc hà tước vỏ, cắt khúc xéo.

– Cá lóc làm sạch, cắt ra từng khứa to. Nấu  một nồi nước sôi, cho chút muối vào nồi, thả cá vào nấu khoảng 5 phút, cá chín tới, vớt ra.

– Sau đó thả  me vào rồi vớt ra dằm chắc lấy nước đổ lại vào nồi  nấu sôi, nêm các loại gia vị cho có vị ngọt, chua, mặn vừa khẩu vị.

– Tiếp đến cho đậu bắp, cà chua, thơm, bạc hà, giá vào nấu sôi trở lại, nêm nếm vừa ăn.

– Bỏ cá trở lại nồi cho nóng. Múc canh chua, cá lóc ra tô, rắc ngò gai, ngò om, ớt và chút tỏi phi  cho thơm.

Canh dưa chua

Canh dưa chua ngon

Nguyên liệu:

 – Dưa chua (bạn có thể tham khảo bài cách muối dưa chua): thường để nấu canh người ta hay nấu phần lá cho mềm còn phần cọng để ăn không sẽ giòn và ngon hơn.
  –  Khoảng 200gr sườn: có thể chọn nhiều thịt hay nhiều xương là tùy sở thích của bạn
  –  2 quả cà chua
  – 1 ít hành lá
   – 1 ít lạc

Cách làm:

 – Đầu tiên là ninh xương trước khoảng 15-20 phútđể lấy bát nước soup nấu canh. Lưu ý là vì là tớ ninh sườn nên tớ k cần luộc qua nước sôi để gạn bỏ hết những chất bẩn như với xương cục. Chỉ cần lúc gần sôi, để lửa vừa phải, vớt hết bọt bẩn để làm cho nước soup của mình thật trong là được.