Món chay đa sắc

Đậu hũ sốt cay

Nguyên liệu:

– Đậu hũ trứng

– Các loại gia vị, mỗi thứ một ít: Sa tế, ngải bún, tiêu, lá chanh, tỏi, bột chiên giòn, nước cốt dừa, sữa tươi, nước mắm chay, hạt nêm, đường.

Cách làm:

– Đậu hũ trứng cắt miếng vừa ăn, lăn qua bột, chiên giòn.

– Chuẩn bị nước xốt: Cho một ít sa tế vào xào với ngải bún, tiêu xanh, lá chanh và tỏi bằm. Khi tất cả thơm đều lên, cho nước cốt dừa và một ít sữa tươi vào, thêm một ít nước mắm chay, hạt nêm, đường. Khi nước sốt có vị béo, mặn, ngọt tiếp tục nhỏ lửa cho xốt sệt lại có màu đỏ tươi, cho thêm một ít ớt, lá quế, để nước xốt sôi thêm 10 phút rồi tắt bếp. Rưới đều nước xốt lên đậu hũ đã chiên giòn.

Nộm hoa chuối

Nguyên liệu:

– Hoa chuối hột bào mỏng: 100 gr

– Rong biển: 30 gr

– Đường thốt nốt, chanh, tỏi, ớt, nước mắm chay

– Húng lủi

Cách làm

– Hoa chuối hột bào mỏng, ngâm một ít chanh muối để khử vị đắng. Rong biển ngâm trong nước với một ít gừng khoảng 3 tiếng để khử mùi.

– Chuẩn bị nước gỏi: Nước gỏi làm từ đường thốt nốt xay nhuyễn, thêm một muỗng chanh, nước mắm chay và một ít tỏi bằm nhuyễn.

– Cho rong biển, hoa chuối, ớt trộn đều với nước gỏi. Trang trí bằng húng lủi.

Cơm bó xôi

Nguyên liệu:

– Cơm: 200 gr

– Rau bó xôi: 100 gr

– Rau củ cắt hạt lựu: 50 gr

– Dầu ăn, tỏi, muối, hạt nêm

Cách làm:

– Cơm trộn đều với hạt nêm và một ít muối có vị vừa ăn.

– Lá bó xôi trụng sơ, xay thật nhuyễn.

– Xào các loại rau củ với dầu và tỏi cho thơm. Cho cơm vào đảo đều, khi đã có mùi thơm của rau củ và tỏi bằm, cho nước bó xôi vào, đảo đều cho đến khi cơm có màu xanh tươi đều và bài trí.