Món chanh – bia – thịt vịt
Khi món ăn được nấu ở nhiệt độ 40 độ C sẽ bay hết mùi của rượu, chỉ còn lại là mùi thơm ngào ngạt rất hấp dẫn của món ăn.
Thời gian chế biến khoảng 60 phút
Khẩu phần cho 2 người ăn
Nguyên liệu
– Thịt vịt: 470 gram
– Nước chanh tươi: 2 muỗng (30 ml)
– Bột Cumin: 1 muỗng
– Muối: 1 muỗng
– Tiêu đen: 1 muỗng
– Dầu: 1 muỗng
– Bia: 330 ml
Nguyên liệu nước sốt
– Nước hầm vịt: 150 ml
– Nước tương: ½ muỗng canh
– Muối lượng thích hợp
– Tiêu đen lượng thích hợp
– Bột bắp lượng thích hợp
Cách làm
Bước 1: Thịt vịt cắt bỏ mỡ, cho vào một tô sâu.
Bước 2: Nước cốt chanh, bột Cumin, ½ muỗng cà phê muối và một chút bột tiêu đen tạo thành hỗn hợp nước sốt.
Bước 3: Đổ hỗn hợp vào tô, đảo qua đảo lại vài phút cho thịt vịt thấm gia vị rồi đậy nắp cho vào tủ lạnh ít nhất là 6 tiếng
Bước 4: Cho dầu vào chảo chiên, dầu nóng cho thịt vịt vào chiên, phần da vịt chiên từ 5 đến 8 phút, cố gắng chiên cho thịt vịt ra càng nhiều mỡ càng tốt
Bước 5: Thịt vịt đã được chiên xong cho vào nồi sâu, đổ nước sốt vào rồi cho thêm bia, nửa muỗng cà phê muối và một chút bột hạt tiêu đen.
Bước 6: Đậy nắp rồi vặn nhỏ lửa hầm trong vòng 40 phút, lật qua lật lại vài lần.
Bước 7: Sau khi vịt chín, vớt ra để nguội rồi cắt ra xếp lên đĩa.
Bước 8: Đổ 150 ml nước hầm vịt sang một nồi nhỏ hơn nấu sôi, cho thêm nước tương, muối và tiêu. Cuối cùng cho bột bắp hòa nước vào nồi khuấy đều làm đặc dung dịch là được. Lấy dung dịch này sang một chén nhỏ để bên cạnh đĩa thịt vịt đã được chuẩn bị trước đó.
Canh vịt táo đỏ hạt sen
Thời gian chế biến khoảng 2 tiếng
Khẩu phần cho 4 người ăn
Nguyên liệu
– Vịt: ½ con
– Hạt sen tươi: 100gram
– Táo đỏ: 50 gram
– Muối: 5 gram
– Rượu Shochu: 5 gram
– Gừng: 1 củ
– Hành thơm: 2 cây
– Bột hạt tiêu trắng lượng phù hợp
– Dầu ăn lượng phù hợp
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 2: Rửa sạch vịt, rửa sạch hết máu đông trong khoang bụng của vịt đồng thời nhặt sạch lông sau đó chặt thành miếng lớn.
Bước 3: Cho dầu vào chảo làm nóng, cho vịt vào chiên đến khi vịt chuyển sang màu vàng rồi cho gừng đã đập nát vào chảo. Sau đó cho rượu Shochu vào lúc này sẽ có mùi rượu rất thơm đôi khi bề mặt chảo còn bốc cháy, không nên quá lo lắng vì đây chính là hiệu quả mà chúng ta mong muốn. Tiếp tục lật qua lật lại vài lần rồi cho 1 tô nước to vào đun sôi, đun thành canh có màu giống màu sữa.
Bước 4: Canh vịt được nấu xong chuyển sang một nồi nhỏ rồi hầm tiếp 1 giờ.
Bước 5: Hầm một lúc, lớp trên cùng sẽ là lớp mỡ vịt rất béo, dùng muỗng gạn lớp mỡ ra chén (không nên đổ bỏ mà dùng để xào rau).
Bước 6: Hạt sen (không vỏ, không có tâm sen) cho vào nồi canh hầm.
Bước 7: Cho táo đỏ rửa sạch vào nồi canh, hầm nhỏ lửa khoảng 30 phút rồi cho thêm một chút muối, hành và một ít bột tiêu trắng là được.
Coca hầm vịt
Thời gian chế biến 60 phút, thời gian chuẩn bị 10 phút
Khẩu phần cho 2 người
Nguyên liệu
– Vịt: ½ con
– Coca cola: 500ml
– Hành tây: ½ củ
– Muối: 5 gram
– Gừng: 1 miếng to
– Hoa hồi: 2 bông
– Nước tương: 5 gram
– Hành: 1 cây
– Rượu nếp: 5 gram
– Nước mắm: 5 gram
Cách làm
Bước 1: Vịt rửa sạch, dùng dao cắt bỏ phần mồng vịt và phần mỡ xung quanh, ướp một ít muối. Cho chảo lên bếp bật lửa to sau đó chuyển sang lửa vừa, cho vịt vào chảo rồi cho một chút dầu vài lát gừng, lật qua lật lại cho tới khi da vịt chuyển sang màu vàng sau đó cho rượu nếp cho vào chảo.
Bước 2: Lấy một nồi lớn sâu, cho vịt đã chiên cho vào nồi rồi cho coca cola vào
Bước 3: Hành buộc lại cùng với hoa hồi, gừng tươi cùng cho vào nồi
Bước 4: Cho tiếp nước tương, nước mắm rồi mở lửa lớn cho tới khi sôi rồi vặn lại nhỏ lửa đun trong vòng 30 – 40 phút.
Bước 5: Sau khi đun được 30 phút thì cho hành tây cắt lớn cho vào trong nồi.
Bước 6: Mở lửa lớn, đến khi vịt có màu sắc giống màu coca cola là được.
Nguồn: Theo Mei Shi China và Xin Shi Pu
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
