Muối dưa cải chua cay chống ngán ngày Tết
Nguyên liệu muối dưa cải chua cay:
+ Phần cọng dưa cải: 1kg
+ Cà rốt: 1 củ
+ Dấm gạo: 300ml
+ Đường 30g
+ Ớt bột: 20g
+ Muối hạt: 10g
+ Tỏi: 2 củ
Cách muối dưa cải chua cay:
Chọn phần cọng của dưa cải, cắt bỏ bớt lá, rửa vài lần với nước cho sạch, để ráo.
Cắt phần cọng dưa thành các cọng dài vừa ăn, cà rốt sơ chế sạch cắt cọng tương đương với cọng dưa. Tãi dưa cải và cà rốt ra nơi thoáng gió, hong chừng nửa ngày cho dưa cải và cà rốt xuống nước, hơi héo khi muối chua ăn sẽ giòn ngon hơn muối trực tiếp khi còn tươi.
Phần tỏi bóc vỏ băm sơ.
Dùng âu to, cho 300ml dấm, 500ml nước trắng, đường, muối hạt và tỏi băm vào khuấy đều cho tan. Nêm nếm lại vị của nước muối dưa sao cho có vị chua mặn đậm đà và hơi ngọt hậu.
Thêm phần ớt bột vào nước muối dưa, phần ớt bột thì tùy khả năng ăn cay của gia đình để tăng giảm cho vừa miệng.
Cho toàn bộ phần dưa cải và cà rốt đã phơi héo vào âu nước muối.
Trộn đều để dưa cải được bao đều bởi nước muối, lúc này dưa cải chưa ngấm lên chưa xẹp xuống và có màu xanh nhẹ đặc trưng.
Đậy chặt vung để dưa cải ngấm vị chua đều trong chừng 12h, thỉnh thoảng đảo lên để dưa cải thấm đều và lên men.
Sau 12h dưa cải thấm vị chua cay, chuyển sang màu vàng sáng bắt mắt là có thể thưởng thức được. Các bạn cho dưa vào ngăn mát tủ …
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
