Ngày mưa, trổ tài làm cháo vịt nóng hổi thơm ngon như ngoài hàng

Cháo vịt​

Chuẩn bị:

1 lon gạo (hãy trộn thêm ít gạo nếp để nồi cháo dẻo hơn)1 con vịt cỏ (loại vịt này nhìn bên ngoài nhỏ nhưng thịt chắc và thơm)4 củ gừng: 2 củ đập dập và 2 củ còn lại giã nhuyễn2 củ tỏi: lột vỏ và băm nhuyễn50g củ hành tím: lột vỏ và thái mỏng 2/3, giữ lại 1/3 đem nướng10 trái ớt: băm nhỏ1 chén rượu3 trái chanh: cắt miếng1 bó rau răm, rau húng lủi, rau húng quế: nhặt và rửa sạch3 nhánh hành lá, 1 nhúm rau mùi: rửa sạch và thái nhỏ2 củ hành tây: lột vỏ, thái mỏng, ngâm qua nước lạnh và vớt ra để ráoGia vị: nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm và muối

Cách nấu cháo vịt:

Bước 1: Dùng rượu và ½ phần gừng đập dập chà xát nhiều lần quanh con vịt để khử mùi hôi tanh đặc trưng. Tiếp theo đem rửa vịt lại với nước và để ráo. Sau đó, cho vịt vào nồi nước và luộc. Lưu ý, nước cần phải ngập hết con vịt để vịt luộc không bị đen.

Bước 2: Cho gừng đập dập còn lại vào nồi nước luộc vịt cùng với phần hành tím nướng sau khi nước này sôi. Đồng thời, vớt hết bọt trong nồi nước này.

Bước 3: Vo sạch gạo và cho vào nồi rang đến khi gạo hơi vàng.

Bước 4: Khi vịt trong nồi đã chín, bạn vớt ra và trút gạo rang vào nồi nấu đến khi gạo nở búp thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 5: Trong lúc chờ đợi, bạn pha nước chấm với 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê mỗi loại gia vị: tỏi, ớt và gừng giã nhuyễn. Khuấy đều hỗn hợp này lên, bạn sẽ có tô nước mắm gừng thơm ngon để ăn kèm.

Bước 6: Chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và dọn cùng các loại rau ăn kèm gồm rau răm, rau húng lủi, rau húng quế và hành tây.

Bước 7: Múc cháo ra tô, cho thêm hành xanh, hành phi, ít tiêu đen. Dọn cháo cùng dĩa thịt vịt đã sắp , vài lát chanh và chén nước mắm gừng dẻo cay.

Việc sau cùng của bạn và gia đình là xì xụp bát cháo vịt nóng hổi và chuyện trò.