Nguy cơ ngộ độc, ung thư vì bánh trung thu handmade

Nở rộ trào lưu bánh trung thu handmade

Một vài năm trở lại đây, bánh trung thu handmade trở thành một trào lưu được chị em đón nhận nhiệt tình. Với tiêu chí ngon, bổ, rẻ, hợp vệ sinh ai cũng muốn tự mình làm những chiếc bánh để cả gia đình được thưởng thức trong dịp Tết trung thu. Công thức làm bánh trung thu cũng không hề khó, nên chỉ cần một chút thời gian, bạn đã có thể tự làm cho mình những chiếc bánh trung thu với nhiều loại nhân hấp dẫn khác nhau.

Các lớp dạy làm bánh trung thu  mở ra như nấm sau mưa. Nguyên liệu làm bánh bán đầy rẫy khắp các con phố, với đủ chủng loại, giá cả khác nhau. Chị em nô nức làm bánh trung thu, nhưng lại không cẩn thận dẫn tới nguy cơ ngộ độc, thậm chí ung thư.

Ngộ độc vì nguyên liệu làm bánh không sạch

Nhân bánh trung thu khá đa dạng, gồm có nhân mặn và nhân ngọt. Các loại nhân bánh phổ biến thường được sử dụng như đậu xanh, đậu đỏ, thịt mỡ lá chanh, mứt bí, mứt sen trần, lạp xưởng, nhân mè đen… Hiện nay, các loại nguyên liệu làm nhân bánh có thể dễ dàng mua được tại các chợ, cửa hàng online. Tuy nhiên, những nguyên liệu này được bày bán tràn lan mà không rõ nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng, thường được đóng trong các túi ni lông không có nhãn mác, nơi sản xuất cụ thể và giá cả thì rất rẻ.

Những nguyên liệu rẻ tiền và không rõ xuất xứ này thường chứa rất nhiều chất độc hại như chất tăng trọng, kháng sinh cấm, nhiều gói nguyên liệu do bảo quản không đúng cách hoặc quá hạn sử dụng sinh ra nấm mốc, ký sinh trùng ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, thậm chí tích tụ trong cơ thể gây bệnh ung thư. Nhiều người do không biết, nên vô tư mua nguyên liệu về để tự làm. Dẫn đến mang độc trong người mà không hay biết.

Nguyên liệu làm bánh trung thu handmade không rõ nguồn gốc bán tràn lan

Quy trình làm bánh không đảm bảo vệ sinh

Bánh trung thu handmade thường được làm theo phương pháp thủ công truyền thống. Cả quy trình được thực hiện bằng tay với những dụng cụ đơn giản. Do đó, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào trong bánh. Bên cạnh đó, quá trình làm bánh phải trải qua nhiều công đoạn khác nhau, dụng cụ làm bánh không được làm sạch sau từng công đoạn, mà cứ thế sử dụng luôn cũng khiến độc tố và vi khuẩn xâm nhập vào bánh, dẫn đến ngộ độc hoặc rối loạn tiêu hóa khi ăn. 

Quy trình làm bánh không đảm bảo vệ sinh dẫn đến nhiễm khuẩn

Bảo quản không đúng cách

Bánh trung thu handmade không thể để được lâu do không được hút ẩm. Nhiều người dùng cách cho vào túi chân không hút nilong hoặc để vào ngăn đá để giữ được lâu hơn. Tuy nhiên, thực tế việc để bánh vào túi hút chân không là sai lầm. Hút chân không chỉ có tác dụng với thực phẩm khô (thực phẩm sẽ không biến đổi).

Trong khi đó, các loại bánh vẫn phát ẩm nên dù có hút hết chân không thì chính cái bánh lại tự tạo ra độ ẩm cho môi trường đó, khiến vi khuẩn và nấm mốc vẫn có thể hoạt động bình thường. Tương tự, việc nhân tiện một lần làm thì làm thật nhiều rồi để bánh trong ngăn đá tủ lạnh để ăn dần là một cách làm sai lầm và lãng phí.

Bánh trung thu có thể thể bị ôi, mốc từ bên trong nhân, nên nhìn ở bề mặt ngoài bạn khó nhận ra. Thậm chí, khi cắt bánh vẫn khó phát hiện vì nhiều loạn nhân lẫn vào nhau, dẫn tới khi ăn bị ngộ độc thực phẩm.

Cách làm bánh trung thu handmade đảm bảo an toàn

Chọn mua nguyên liệu

Tự làm bánh trung thu là để đảm bảo an toàn, vệ sinh, tránh chất bảo quản. Vì tiêu chí này, nên khi chọn mua nguyên liệu làm bánh, bạn cần mua những loại đảm bảo an toàn, có nguồn gốc rõ ràng. Nguyên liệu phải được đóng trong bao bì, ghi rõ hạn sử dụng, nơi sản xuất và các thành phần. Tốt nhất, hãy mua tại các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh có uy tín. Như vậy bạn sẽ mua được những nguyên liệu đảm bảo hơn.

Đảm bảo vệ sinh trong từng công đoạn làm bánh

Trước khi bắt tay vào làm, bạn cần rửa tay sạch với xà phòng diệt khuẩn, đồng thời tiệt trùng tất cả các dụng cụ làm bánh (nếu có thể) bằng cách luộc hoặc trần qua nước sôi. Sau mỗi công đoạn, bạn cần làm sạch dụng cụ trước khi tiến hành bước tiếp theo, để đảm bảo vệ sinh cho bánh.

Bảo quản và sử dụng

Hãy luôn nhớ rằng, bánh trung thu handmade không thể bảo quản lâu, bởi chúng không có chất bảo quản và không được hút ẩm công nghiệp. Do đó, tốt nhất bánh nên được ăn trong vòng 2 – 3 ngày sau khi làm. Bánh sau khi làm xong, nên đóng trong hộp giấy vào bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, thời gian an toàn nhất là ăn trong vòng 1 tuần nhé. Bánh để trong tủ lạnh sẽ có nhược điểm là bánh bị khô và mất hương vị. Trước khi ăn, bạn có thể cho vào lò vi sóng quay lại khoảng 2 phút để bánh mềm hơn.

Để làm được những chiếc bánh trung thu handmade thơn ngon và đảm bảo vệ sinh, hãy tham khảo thêm:

>> Cách làm bánh dẻo trà xanh cực nhanh đón Trung thu

>> Làm sao để chọn bánh trung thu đảm bảo vệ sinh?

>> Cách mua và bảo quản bánh Trung Thu đúng cách