Mì ống tỏi nướng và sốt cà chua
Tỏi nướng chín nhưng không bị cháy sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn. Bí quyết tiếp theo là phải dùng dao thật sắc cắt mỏng cà chua. Nếu cà chua có vị quá chua thì cho thêm 1/8 muỗng cà-phê đường.
Khẩu phần: 2 phần
Thời gian: 19 phút
Nguyên liệu:
324 g mì ống
2 chén cà chua bi
2 muỗng canh dầu ô-liu thượng hạng
2 tép tỏi lớn, xắt lát mỏng
1/8 muỗng cà-phê tiêu
2 muỗng canh rau húng quế, xắt mỏng
3/8 muỗng cà-phê muối
2 muỗng canh phô-mát Romano bào mỏng
Thực hiện:
Cho một ít muối và dầu ô-liu vào nồi nước, đun nước sôi và bỏ mì ống vào luộc cho đến khi sợi mì chín. Vớt ra rổ, xả lại bằng nước lạnh để sợi mì không bị nhũn. Để ráo nước. Chừa lại ¼ chén nước luộc mì.
Cắt cà chua bi thành từng lát mỏng. Đun nóng chảo lớn ở nhiệt độ trung bình, đổ dầu vào. Khi dầu sôi thì cho tỏi vào phi khoảng 1 phút. Sau đó, cho cà chua và tiêu. Mở lửa lớn, xào thêm khoảng 2 phút, đảo đều tay cho đến khi cà chua chín mềm. Tiếp tục cho mì ống và ¼ nước luộc mì vào xào chung, cho thêm húng quế và muối. Cuối cùng, rắc phô-mát lên trên mặt.
Múc mì ra dĩa, rắc thêm pho-mát, tiêu và trang trí húng quế tươi bên trên.
Thành phần dinh dưỡng (trên một khẩu phần): Calo: 388; Chất béo: 16,7 g; Chất béo bão hòa: 3,8 g; Chất béo không bão hòa đơn: 10 g; Chất béo không bão hòa đa: 1,8 g; Chất đạm: 10 g; Carbohydrat: 49 g; Chất xơ: 4 g; Cholesterol: 8 mg; Chất sắt: 2 mg; Natri: 510 mg; Canxi: 107 mg.
Mì ống rau quả và gà
Rau quả mùa Hè gồm cà chua bi và đậu Hà Lan mang đến hương vị thơm ngon cho món ăn.
Khẩu phần: 6 phần
Thời gian: 40 phút
Nguyên liệu:
336 g mì ống rigatoni (loại mì pasta dạng ống tròn thẳng)
1 ½ chén đậu Hà Lan
168 g ức gà rút xương, không da
1 muỗng cà-phê tiêu đen
¾ muỗng cà-phê muối
¼ chén dầu ô-liu
2 muỗng canh tỏi, xắt lát
2 nhánh lá kinh giới
2 nhánh húng tây
2 chén nước dùng gà không muối
84 g phô-mát, bào nhuyễn
2 chén cà chua bi nhiều màu, cắt đôi
¼ chén húng quế tươi
1 muỗng cà-phê lá kinh giới tươi
1 muỗng cà-phê cỏ xạ hương tươi
Thực hiện:
Đun nước thật sôi, cho mì ống vào luộc khoảng 10 phút. Khi nước sôi bùng lên lại thì cho đậu vào luộc khoảng 2 phút. Đổ ra rổ, dội nước lạnh để tránh mì và đậu bị nhũn, để ráo.
Đun nóng chảo nướng ở nhiệt độ trung bình, phủ mặt chảo một lớp dầu. Ướp thịt gà với ½ muỗng cà-phê tiêu và ¼ muỗng cà-phê muối. Cho gà vào chảo, nấu khoảng 10 phút, trở đều 2 mặt cho đến khi thịt săn lại. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
Chuẩn bị một chảo lớn, mở lửa trung bình, cho dầu, tỏi, lá kinh giới và húng tây vào, đảo đều khoảng 4 phút cho đến khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu. Tiếp theo, cho vào 1 ½ chén nước dùng gà, ¼ muỗng cà-phê tiêu, ½ muỗng cà-phê muối còn lại. Đun nước dùng sôi và rút lại còn ¾ chén nước; vớt bỏ các lá thảo dược.
Khuấy đều 56 g phô-mát cho đến khi tan chảy và đổ vào hỗn hợp mì ống. Sau đó, đảo đều thịt gà với phần phô-mát còn lại và cà chua. Rắc thêm ¼ muỗng cà-phê muối, lá húng quế, kinh giới và húng tây.
Múc mì và đậu ra đĩa, chế hỗn hợp nước sốt thịt gà lên trên. Dùng khi còn nóng.
Thành phần dinh dưỡng (trên một khẩu phần): Calo: 428; Chất béo: 13,7 g; Chất béo bão hòa: 2,5 g; Chất béo không bão hòa đơn: 7,3 g; Chất béo không bão hòa đa: 1,7 g; Chất đạm: 28 g; Carbonhydrat: 47 g; Chất xơ 3 g; Cholesterol: 56 mg; Chất sắt: 3 mg; Natri: 370 mg; Canxi: 69 mg.
Mì ống Pappardelle xào bí ngòi
Bí ngòi kết hợp với cà chua bi sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn.
Khẩu phần: 4 người
Thời gian: 20 phút
Nguyên liệu:
4 quả bí ngòi
¾ muỗng cà-phê muối
1 túi cà chua bi
1 ½ muỗng canh dầu ô-liu thượng hạng
234 g mì ống pappardelle
6 muỗng canh kem chua Pháp (crème fraiche)
1 muỗng canh ngò tây tươi, xắt nhuyễn
2 muỗng cà-phê hành tươi, xắt nhuyễn
2 muỗng cà-phê lá cỏ xạ hương tươi, xắt nhuyễn
Thực hiện:
Đun nóng lò nướng ở nhiệt độ cao.
Bào bí ngòi thành miếng mỏng, dài và ướp với ¼ muỗng cà-phê muối.
Trộn đều cà chua với 1 ½ muỗng cà-phê dầu. Xếp cà chua vào chảo nướng khoảng 10 phút cho đến khi cà chua chín mềm.
Đun nước sôi, cho mì ống vào luộc, rớt ra rổ, xả nước lạnh và để ráo. Chừa lại ½ chén nước luộc.
Đun nóng một chảo lớn ở nhiệt độ cao. Cho nước luộc vào, đun sôi. Tiếp theo, cho mì ống, cà chua và bí ngòi vào trộn đều khoảng 2 phút. Tắt lửa. Cho thêm vào 1 muỗng canh dầu, ½ muỗng cà-phê muối còn lại, kem chua và lá thảo dược.
Thành phần dinh dưỡng (trên một khẩu phần): Calo: 387; Chất béo: 14,4 g; Chất béo bão hòa: 5.9 g; Chất béo không bão hòa đơn: 5,8 g; Chất béo không bão hòa đa: 0,8 g; Chất đạm: 12 g; Carbonhydrat: 54 g; Chất xơ: 6 g; Cholesterol: 21 mg; Chất sắt: 3 mg; Natri: 390 mg; Canxi: 52 mg.
Mì ống trộn tôm và thịt xông khói
Nhiều người khi nhìn thấy thịt xông khói sẽ nghĩ ngay đây là món ăn nhiều chất béo và chất đạm, nhưng thật ra trong một dĩa mì ống ăn kèm thịt xông khói chỉ có 396 calo và gần 26 g chất đạm.
Khẩu phần: 4 phần
Thời gian: 22 phút
Nguyên liệu:
224 g mì ống
2 miếng thịt xông khói
5 tép tỏi, băm nhuyễn
0,5 kg tôm, lột vỏ, bỏ đầu
2 muỗng canh dầu ô-liu
5 chén rau bina
½ muỗng cà-phê muối
Thực hiện:
Đun nước sôi, luộc mì ống, vớt ra rổ, xả lại bằng nước lạnh và để ráo. Chừa lại ¾ chén nước luộc mì.
Đun nóng chảo lớn, cho thịt xông khói vào, để lửa ở nhiệt độ cao, nấu khoảng 10 phút cho đến khi thịt chín vàng. Để riêng ra đĩa, bẻ vụn. Tiếp tục cho tỏi vào phi vàng; cuối cùng cho tôm vào, đảo đều cho đến khi thịt tôm săn lại. Múc tôm ra để riêng
Tiếp theo, cho ¾ chén nước luộc mì và dầu ăn vào chảo. Đun sôi, khuấy đều tay khoảng 30 giây. Cho mì ống vào, đảo đều tay. Cuối cùng, cho rau bina, tôm và muối vào trộn đều.
Múc mì ống ra đĩa, rắc thêm thịt xông khói lên trên. Dùng khi còn nóng.
Thành phần dinh dưỡng (trên một khẩu phần): Calo: 396; Chất béo: 11 g; Chất béo bão hòa: 2,1 g; Chất béo không bão hòa đơn: 5,1 g; Chất béo không bão hòa đa: 1,2 g; Chất đạm: 26 g; Carbohydrat: 48 g; Chất xơ: 3 g; Cholesterol: 148 mg; Chất sắt: 3 mg; Natri: 570 mg; Canxi: 101 mg.
Mì ống cá hồi và rau thì là
Thân và lá rau thì là đều được sử dụng trong món ăn này, tăng thêm hương vị đậm đà cho các loại rau củ.
Khẩu phần: 4 phần
Thời gian: 22 phút
Nguyên liệu:
168 g mì ống Cavatappi
168 g phi-lê cá hồi không da
1 muỗng cà-phê muối
½ muỗng cà-phê tiêu đen
2 muỗng canh dầu ô-liu thượng hạng
2 chén rau thì là
1 chén hành tây, cắt múi nhỏ
3 chén cà chua, bổ đôi
½ chén rượu trắng
Thực hiện:
Đun nước sôi, luộc mì ống, vớt mì ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Chừa lại ½ chén nước luộc mì.
Trong lúc luộc mì, đun nóng một chải không dính ở nhiệt độ cao. Ướp cá hồi với ½ muỗng cà-phê muối và ¼ muỗng cà-phê tiêu. Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, dầu sôi cho cá vào chiên khoảng 3 phút cho đến khi cá vàng đều 2 mặt. Vớt ra, để ráo dầu và thái thành từng miếng lớn vừa ăn.
Tiếp tục cho thêm 1 muỗng canh dầu còn lại vào chảo, dầu sôi cho rau thì là, củ hành vào xào khoảng 2 phút. Hạ lửa nhỏ, xào đều tay thêm khoảng 5 phút cho đến khi củ hành chuyển sang màu vàng nâu. Sau đó, cho cà chua và rượu trắng vào, nấu khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Tiếp theo cho mì ống và ½ chén nước luộc vào, nêm thêm ½ muỗng cà-phê muối và ¼ muỗng cà-phê tiêu còn lại, trộn đều tay khoảng 2 phút. Cuối cùng, rải đều cá hồi và rắc thêm ít rau thì là tươi lên trên.
Thành phần dinh dưỡng (trên một khẩu phần): Calo: 468; Chất béo: 14,8 g; Chất béo bão hòa: 2,5 g; Chất béo không bão hòa đơn: 7,3 g; Chất béo không bão hòa đa: 3,2 g; Chất đạm: 34 g; Carbohydrat: 42 g; Chất xơ: 4 g; Cholesterol: 68 mg; Chất sắt: 2 mg; Natri: 573 mg; Canxi: 66 mg.
Nguồn: Theo myrecipes.com
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
