Cơm thịt bò cay thập cẩm
Thời gian: 30 phút
Khẩu phần: 4 phần
Nguyên liệu:
1 muỗng canh dầu ô-liu
1 củ hành tây, thái lát mỏng
4 chén nước hoặc nước dùng gà ít muối
2 thanh quế
2 muỗng cà-phê bột nghệ
1 muỗng cà-phê bột thì là
1 muỗng cà-phê rau mùi
5 sợi nhị hoa nghệ tây (nếu có)
2 chén gạo, vo sạch
¼ chén mơ khô, thái hạt lựu
250 g thịt bò, băm nhỏ
2 muỗng canh muối
¼ chén bạc hà
¼ chén rau mùi tây
½ chén hạt thông nướng
¼ chén hạt hồ trăn, thái hạt lựu
Thực hiện:
Làm nóng chảo chiên với một ít dầu. Khi dầu nóng, cho hành tây vào xào đều khoảng 5 phút cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nhạt.
Trong lúc đó, chuẩn bị một chảo làm nước sốt, để lửa cao, đổ vào chảo nước hoặc nước dùng gà, quế, bột nghệ, thì là, rau mùi và nghệ tây, nấu sôi và hạ nhỏ lửa riu riu khoảng 5 phút.
Hành tây chín, thái hạt lựu và cho vào nước dùng.
Tiếp tục, cho gạo và mơ khô vào khuấy đều cho đến khi nước dùng thấm vào gạo, hạ nhỏ lửa, đậy nắp lại và hầm khoảng 15 phút.
Trong lúc chờ cơm chín, thêm một ít dầu ô-liu vào chảo chiên, dầu nóng, cho thịt bò băm và muối vào xào khoảng 5 phút cho đến khi thịt chín. Để thịt xào sang một bên.
Gạo chín, vớt bỏ quế và múc cơm vào chén hoặc tô, cho thịt bò xào lên trên, trộn đều. Rắc thêm một ít bạc hà, rau mùi tây, hạt thông và hạt hồ trăn lên trên trước khi dùng.
Bánh nướng thịt xông khói và rau bina
Thời gian: 1 giờ 5 phút
Khẩu phần: 8 phần
Nguyên liệu:
Một ít dầu ăn
1 ½ miếng bột Puff Pastry đông lạnh (hay còn được gọi là bột ngàn lớp, thường được sử dụng làm bánh Patiso)
1 trái củ hành, xắt nhỏ
4 miếng thịt xông khói, thái hạt lựu
250g rau bina, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ
5 quả trứng
300 ml kem
½ chén phô-mai sợi (cheddar cheese)
100 g phô-mai Hy Lạp (feta cheese)
Cà chua bi và một ít rau bina làm salad
Giấm thơm
Thực hiện:
Làm nóng lò ở 150 hoặc 170 độ C. Chuẩn bị không làm bánh có đường kính khoảng 20 cm, tráng một ít dầu lên đáy khuôn. Xếp bột bánh Puff Pastry vào khuôn, dùng tay tán bột đều ra các góc. Để vào lò và nướng khoảng 15 phút.
Trong lúc chờ bánh chín, đun nóng chảo chiên vói một ít dầu ở nhiệt độ cao. Cho củ hành vào xào khoảng 2 phút đến khi chín mềm. Cho thêm thịt xông khói, nấu khoảng 2-3 phút cho đến khi thịt chín vàng.
Rải đều hỗn hợp thịt xông khói và rau bina lên mặt bánh. Trộn đều hỗn hợp gồm trứng, kem, phô-mai cheddar và feta. Rưới hỗn hợp lên mặt bánh. Sau đó, bỏ bánh vào ló nướng thêm khoảng 40-45 phút cho đến khi vỏ bánh chín vàng. Dùng kèm với salad cà chua, rau bina và giấm.
Phô-mai và rau củ nướng
Thời gian: 30 phút
Khẩu phần: 8 phần
Nguyên liệu:
2 quả bí đao, rửa sạch, bào sợi mỏng
2 miếng phô-mai haloumi (phô-mai chiết xuất từ sữa dê, được làm theo cách truyền thống của người Li-Băng), cắt thành từng viên khoảng 2 cm
250 g cà chua bi
1 củ hành tây tím, cắt xéo thành từng miếng mỏng
1 muỗng canh dầu ô-liu
1 muỗng canh lá kinh giới, xắt nhỏ
1 muỗng cà-phê ớt bột
Một vài lát chanh
Thực hiện:
Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ trung bình. Cho bí đao vào tô chịu nhiệt và đổ nước sôi vào, để khoảng 2 phút, vớt bí đao ra để ráo.
Tiếp tục, cho bí đao, phô-mai haloumi, cà chua và hành tây vào một cái tô lớn. Đổ lên trên một ít dầu, rắc thêm lá kinh gới và ớt bột. Nhẹ nhàng đảo đều hỗn hợp.
Xiên hỗn hợp rau củ và phô-mai vào que tre. Nướng khoảng 2 phút cho đến khi chín vàng đều hai mặt. Cho xiên nướng ra dĩa và ăn kèm với chanh.
Cá hồi nướng quả hồ trăn
Thời gian: 15 phút
Khẩu phần: 8 phần
Nguyên liệu:
2 gói quả hồ trăn (85 g/gói), xắt nhỏ
½ bó thì là, xắt nhỏ
1 trái chanh, bào lấy vỏ
8 miếng phi-lê cá hồi (khoảng 180 g/miếng)
Một ít dầu
Thực hiện:
Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ khoảng 170-190 độ C và lót giấy bạc vào khay nướng. Tiếp tục, cho quả hồ trăn, thì là và vỏ chanh vào một cái tô.
Thoa đều hai mặt cá hồi hỗn hợp hồ trăn và rau thì là. Thoa thêm một ít dầu
Nướng cá hồi khoảng 5 phút, sau đó đậy nắp khay nướng và nướng thêm 5 phút nữa. Giở nắp và để khoảng 5 giây trước khi dùng.
Thịt cừu nướng với hạt couscous
Thời gian: 60 phút
Khẩu phần: 6 phần
Nguyên liệu:
1, 15 kg đùi cừu, có sẵn gói gia vị ớt đỏ (red capsicum relish)
1 ¾ chén nước nóng
1 chén hạt couscous (hạt gạo làm bằng lúa mì, có nguồn gốc từ Bắc Phi)
2 muỗng canh dầu ô-liu
2 trái bắp luộc, tách lấy hạt
½ chén trái ô-liu xanh, thái lát
2 muỗng canh húng quế, xắt nhỏ
2 muỗng canh rau mùi tây, băm nhỏ
3 củ hành tây, thái lát
Thực hiện:
Chuẩn bị lò ở nhiệt độ khoảng 160-180 độ C. Nướng thịt cừu cho đến khi thịt chín mềm khoảng 45 phút.
Đun lại nước sôi ở nhiệt độ cao. Khuấy hạt couscous và đổ vào nước sôi. Đậy lại, để sang một bên khoảng 5 phút cho đến khi hạt rút hết nước. Dùng muỗng đánh tơi, sau đó khuấy đều với dầu, hạt bắp, trái ô-liu, húng quế, rau mùi tây và hành tây. Nêm vừa ăn.
Xắt thịt cừu thành từng miếng vừa ăn, dùng kèm với hỗn hợp hạt couscous và gia vị ớt đỏ.
Nguồn: Theo taste.com.au
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
