Atiso và nước chấm tỏi nướng rượu
Thêm tỏi nướng vào hai công đoạn, một nửa nấu với rượu và nước dùng nấu chín mềm; nửa còn cho vào cuối cùng để tăng thêm hương vị. Nếu bạn tính dùng rượu vang kèm với món khai vị thì hãy chọn loại rượu Pinot Grigio có độ axit cao hoặc rượu vang nho xanh Sauvignon Blanc rất thích hợp với món atiso.
Khẩu phần: 4 người (một bông atiso và 3 muỗng canh nước chấm)
Nguyên liệu:
2 củ tỏi
4 bông atiso cỡ nhỏ
½ chén rượu trắng
1 chén nước dùng rau củ
1 muỗng canh bơ
¼ muỗng cà phê muối
1 ít ngò tây xắt nhuyễn
Thực hiện:
Làm nóng lò ở 400 độ.
Lột bớt phần vỏ trắng quanh củ tỏi nhưng không tách tỏi ra thành từng tép nhỏ và bọc trong giấy bạc . Nướng tỏi ở 400 độ trong khoảng 45 phút, để nguội khoảng 10 phút. Tách tỏi thành từng tép nhỏ, lột bỏ vỏ và đâm nhuyễn tỏi.
Cắt bỏ cành atiso, bỏ những lá ngoài. Tỉa bông atiso còn khoảng một phân. Đổ nước vào nồi lớn, khoảng 2/3 nồi, cho atiso vào nồi nước. Khi nước sôi, đậy nắp lại, hạ lửa, hầm thêm khoảng 45 phút cho đến khi lá atiso chín mềm. Vớt atiso ra đĩa.
Cho phân nửa bột tỏi đâm nhuyễn và rượu trắng vào một chảo nhỏ làm nước sốt, đun sôi khoảng 2 phút. Tiếp tục cho nước dùng vào, nấu đến khi nước cạn còn nửa chén (khoảng 8 phút). Nhấc chảo khỏi bếp, cho bơ và muối vào khuấy đều. Cho hỗn hợp vào máy xay, đổ thêm phân nửa nước cốt tỏi còn lại. Xay hỗn hợp nhuyễn mịn. Rắc thêm ngò tây nếu cần. Dùng để chấm với bông atiso luộc.
Thành phần dinh dưỡng (trên 1 khẩu phần): Calo 135; Calo từ chất béo 21%; Chất béo: 3,1 g; Chất béo bão hòa 1,9 g; Chất béo bão hòa đơn: 0,7 g; Chất béo không bão hòa đa: 0,2 g; Chất đạm: 5,2 g; Carbonhydrat: 19,8 g; Chất xơ 7,2 g; Cholesterol: 8 mg; Chất sắt: 1,9 mg; Natri: 403 mg; Canxi: 84 mg.
Salad trộn cua, bắp, cà chua và nước sốt chanh
Vị chua của nước sốt chanh tương phải với vị ngọt của bắp, cà chua và cua luộc sẽ mang đến hương vị độc đáo.
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu:
1 muỗng canh vỏ chanh bào nhuyễn
5 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1 muỗng canh dầu oliu nguyên chất
1 muỗng cà-phê mật ong
½ muỗng cà-phê mù tạt
¼ muỗng cà-phê muối
1/8 muỗng cà-phê tiêu đen
1 chén hạt bắp mỹ tươi, đã luộc chín
¼ chén ớt chuông đỏ cắt hột lựu, đã luộc chín
2 muỗng canh củ hành tây tím, băm nhỏ
500g thịt cua, luộc chín
8 lát cà chua
2 chén cà chua bi, bổ đôi
Thực hiện:
Cho vỏ chanh, 3 muỗng nước cốt chanh và 5 nguyên liệu kế tiếp (dầu oliu, mật ong, mù tạt, muối, tiêu) vào một tô lớn, trộn đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng. Để riêng 1,5 muỗng canh hỗn hợp nước cốt. Cho 2 muỗng canh cốt chanh còn lại vào bắp và 3 nguyên liệu tiếp theo (ớt chuông, củ hành tím, cua). Đảo đều đến khi hỗn hợp thấm gia vị.
Xếp 2 lát cà chua và một ít cà chua bi vào mỗi dĩa. Chế khoảng 1 muỗng cà-phê hỗn hợp nước cốt còn lại lên trên cà chua. Trên cùng là hỗn hợp salad bắp và cua.
Thành phần dinh dưỡng (trên 1 khẩu phần): Calo 242; Calo từ chất béo: 21%, Chất béo: 5,6 g; Chất béo bão hòa: 0,6 g; Chất béo bão hòa đơn: 2,7 g; Chất béo không bão hòa đa: 0,7 g; Chất đạm: 30 g; Carbonhydrat: 17,7 g; Chất xơ: 3,6 g; Cholesterol: 128 mg; Chất sắt: 1,8 mg; Natri: 613 mg; Canxi: 1 mg.
Gà nướng Tandoori Ấn Độ
Với các gia vị Ấn Độ và sữa chua sẽ mang lại cho món ăn hương vị thơm ngon và lạ miệng.
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu:
1. Gia vị ướp:
¾ chén sữa chua không béo
2 muỗng canh gừng tươi băm nhuyễn
1 muỗng canh ớt bột Paprika
1 muỗng canh nước chanh tươi
1 muỗng cà-phê bột ớt
¾ muỗng cà-phê muối
½ muỗng cà-phê bột nghệ
½ muỗng cà-phê bột thì là
1/8 muỗng cà-phê tiêu
3 tép tỏi, băm nhuyễn
4 miếng ức gà đùi
2. Nước sốt Raita:
¾ chén sữa chua không béo
¾ chén dưa leo cắt hạt lựu
½ muỗng cà-phê bột thì là
¼ muỗng cà-phê muối
Thực hiện:
Làm nước sốt ướp gia vị: cho 10 nguyên liệu đầu tiên vào máy xay cho đến khi nhuyễn mịn. Đổ vào một túi nhựa có nắp đậy. Cho gà vào ướp thấm gia vị. Để gà ướp gia vị vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Làm nước sốt Raita: trộn đều hỗn hợp gồm ¾ chén sữa chua và các nguyên liệu còn lại. Bọc kín và để vào tủ lạnh.
Lấy gà đã ướp gia vị khỏi tủ lạnh, rã đông khoảng 45 phút.
Làm nóng lò nướng và nướng gà khoảng 90 phút, 20 phút trở mặt gà một lần đến khi thịt chín vàng đều 2 mặt.
Đặt mỗi phần ức gà đùi ra dĩa, rưới lên mặt 1/3 chén nước sốt raita. Dùng nóng.
Thành phần dinh dưỡng (trên 1 khẩu phần): Calo: 284; Chất béo: 7,9 g; Chất béo bão hòa: 2 g; Chất béo bão hòa đơn: 2,4 g; Chất béo không bão hòa đa: 2 g; Chất đạm: 45,7 g; Carbonhydrat: 4,9 g; Chất xơ: 0,7 g; Cholesterol: 161 mg; Chất sắt: 2,5 mg; Natri: 502 mg; Calcium: 76 mg
Bánh quy dâu
Khẩu phần: 8 người
Nguyên liệu:
384g dâu tươi, cắt làm 4
¾ chén đường
1 chén kem tươi
2 muỗng canh đường
2 ¾ bột mì
4 muỗng cà-phê bột nổi
¾ chén bơ lạnh, cắt mỏng
2 quả trứng, đánh tan nhẹ
192 g kem chua
1 muỗng cà-phê hương vani
Trang trí: Nhánh bạc hà tươi
Thực hiện:
Trộn dâu tây với ½ chén đường. Đậy lại và để khoảng 2 giờ.
Đánh nhẹ kem tươi với máy đánh trứng, cho vào 2 muỗng canh đường và tiếp tục đánh tan. Đậy lại và để khoảng 2 giờ.
Cho bột mì, ¼ chén đường còn lại và bột nổi vào tô lớn; cho bơ vào máy xay nhuyễn và trộn vào hỗn hợp bột.
Đánh tan trứng với kem chua và hương vani, đổ vào hỗn hợp bột và trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột tơi xốp. Tráng một lớp dầu ăn lên khay nướng, cho bột lên khay.
Nướng bánh ở 450 độ từ 12 -15 phút cho đến khi bánh chín vàng.
Cho một miếng bánh quy lên dĩa, đổ khoảng 1 muỗng dâu tươi trộn lên bề mặt, trên cùng là lớp kem tươi. Đặt thêm một miếng bánh quy lên trên. Trang trí thêm nhánh bạc hà.
Nguồn: Theo myrecipes.com
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
