Giờ có lẽ ít người nhắc đến bánh đậu xanh – thứ đặc sản nổi tiếng thường được mua làm quà biếu tặng người thân. Bởi sự xuất hiện của biết bao nhiêu thứ bánh ngoại lai, ngon hấp dẫn hơn rất nhiều, khiến bánh đậu xanh dần trôi vào quên lãng. Nhớ ngày bé, được ăn một miếng bánh vuông vuông bé xíu xiu là thấy hạnh phúc và mãn nguyện lắm. Hôm nay làm bánh đậu xanh táo tàu, biến tấu một chút, thay đổi một chút để khi ăn, cái khoảng thời gian xưa cũ sẽ không trở về. Vậy mà đến khi đưa một miếng bánh lên miệng, hương vị ngọt ngào, thơm nồng mùi đậu xanh vẫn vẹn nguyên như xưa.
Nguyên liệu
+ 500g đậu xanh
+ 1 lít nước
+ Đường trắng
+ Táo tàu
Cách làm
– Ngâm đỗ xanh trong vòng 1 ngày.
– Ngâm xong rửa sạch đỗ, cho vào nồi ninh. Lượng nước gấp hai lần lượng đỗ.
– Khi nước sôi, lấy thìa vớt lớp váng trên cùng đổ đi. Sau đó vặn lửa nhỏ ninh cho nhừ.
– Đổ đậu đã ninh vào máy xay, xay nhuyễn.
– Sau đó đổ vào chảo, thêm đường, đảo đến khi hỗn hợp bột đậu xanh khô lại, không ướt nữa.
– Táo tàu cắt thành những miếng nhỏ, đổ vào khuôn tròn.
– Tiếp theo đổ bột đậu xanh vào.
– Đặt giấy thấm dầu lên trên bề mặt bánh. Đợi bánh nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh.
