Vịt om sấu, món ngon dễ làm
Mỗi khi mùa sấu tới là vịt om sấu lại trở thành món được nhiều người nhắc tới. Đây là một trong những món ngon mang tính chất đặc trưng của ẩm thực miền Bắc. Thịt vịt được om chín mềm, đậm đà, béo ngọt, quyện với vị chua thanh mát của quả sấu. Bỏ thêm vài miếng khoai sọ để nước dùng thêm đặc sánh. Trộn với bún ăn thật chỉ có thể nói hai từ tuyệt vời.
Cuối tuần này rảnh rỗi, hãy xách làn đi chợ và đãi ông xã cùng cả nhà món ngon này và chờ đợi những lời tấm tắc ngợi khen tài nấu nướng của mọi người dành cho bạn nhé!
Chuẩn bị:
Để chuẩn bị món ăn này, bạn không cần quá cầu kỳ đâu. Bạn chọn mua một con vịt gié loại ngon, khoảng 1 – 1,2kg, cùng 10 đến 15 quả sấu tùy vào độ ăn chua của nhà mình như thế nào, 3 lạng khoai sọ, 1 cân bún, rau thơm các loại ăn kèm như mùi tàu, húng vịt, hành hoa và các loại gia vị, mắm, ngũ vị hương, tiêu, tỏi, ớt, hành khô.
Cách chế biến:
Món vịt om sấu hay bất kỳ món vịt nào thì quan trọng nhất là công đoạn làm sạch vịt. Bạn mua vịt về, rửa sạch, cắt bỏ phần hoi ở phao câu, sau đó xát gừng, muối thật kỹ toàn thân, đặc biệt ở vùng cánh và đùi của vịt. Rồi chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Thịt vịt ướp cùng hạt nêm, gia vị, ít ngũ vị hương, tiêu, hành, tỏi, xả (đập dập). Rồi để vịt đã ướp vào tủ lạnh khoảng 2h cho ngấm. Trong lúc chờ vịt ngấm, bạn rửa sạch khoai sọ rồi luộc qua khoảng 5 phút để bóc vỏ không bị ngứa. Sấu rửa sạch, cạo bỏ vỏ để nước dùng không bị thâm đen. Rau thơm, mùi và hành rửa sạch.
Sau khi hoàn tất công đoạn chuẩn bị, bạn đun nóng dầu ăn trong chảo, rồi cho vịt vào rán sơ. Sau đó trút chỗ thịt vịt vừa rán vào nồi, cho sấu, đổ nước ngập thịt rồi bật bếp đun. Lúc nào vịt mềm thì cho gia vị vừa ăn, cho khoai vào, hạ nhỏ lửa ninh tiếp.
Bạn ninh đến lúc khoai chín mềm là được. Không nên ninh quá lâu để khoai bị nát ra không ngon. Vớt sấu ra bát dầm với ít nước, rồi chắt nước sấu vào nồi. Chắt từ từ để đến khi nào đạt được độ chua như ý thì dừng lại. Tắt bếp và rắc hành, mùi tàu thái nhỏ vào.
Thịt vịt om sấu ăn kèm với bún cùng rau mùi tàu và húng vịt. Bạn có thể biến tấu món ăn này bằng cách dùng nước dừa tươi để đun thay nước, thêm rau muống ăn như lẩu cũng rất ngon.
Vịt om sấu, món ngon dễ làm
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
