Thịt ngỗng nhiều chất dinh dưỡng và còn được dùng làm thuốc chữa bệnh, và nội tạng của ngỗng thường chỉ luộc hoặc xào. Tuy nhiên, phần gan nếu biết cách chế biến sẽ rất thơm ngon hấp dẫn, người dân nước Pháp rất chuộng món này đó các bạn.
Gan ngỗng – một loại nguyên liệu bổ béo, có ích cho sức khỏe mà ít khi ta để ý đến và chế biến cho thật ngon. Vì sao vậy? Vì thói quen ăn uống của người Việt chưa đưa món này vào thực đơn cho bữa cơm.
5 cách chế biến gan ngỗng sẽ khiến bạn phải thòm thèm
-
1
Pa tê gan ngỗng kiểu Pháp
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để học cách chế biến gan ngỗng thành pate gan
- 0,5 kg gan ngỗng
- 1 củ hành tây cắt hạt lựu
- muỗng cafe tỏi cắt miếng (khoảng 4 múi tỏi)
- 1/2 muỗng cafe húng tây
- 1/2 muỗng cafe muối
- 1/2 muỗng cafe đường
- 2 lá thơm, 2 muỗng rượu
- Bơ nhạt
- 2 muỗng cafe tiêu
Cách làm:
– Gan ngỗng các bạn sát muối vào rửa sạch , để ráo nước rồi lọc sạch hết các phần mỡ bám trên gan. Sau khi thái nhỏ gan, cho húng tây, muối, đường vào để ướp 15 phút cho ngấm đều gia vị vào gan.
– Phi hành lên cho thơm, rồi cho tỏi vào xào tiếp cho tỏi chín, chừng 1 phút, tránh để tỏi khét.
– Cho gan ngỗng vừa ướp + lá thơm vào đảo sơ qua rồi cho thêm rượu vào xào khoảng 10 phút cho gan thật chín xong tắt bếp.
– Bạn bỏ lá thơm ra rồi chắt bỏ phần nước đi. Cho gan nấu chín vào máy xay và trong lúc xay thì cắt từng miếng bơ cho xay chung với tiêu.
– Nêm lại cho vừa ăn, nếu thấy nhạt thì cho thêm gia vị. Vì gan đã chín nên xay rất nhanh và bạn sẽ thấy hỗn hợp hơi lỏng. Tuy nhiên, khi để pate vào hộp rồi để tủ lạnh cho đông lại, khi ăn sẽ thấy patê đặc hơn và thái miếng ăn với bánh mì thì tuyệt vời. Gan ngỗng thường ăn nóng nhưng khi gan làm patê bạn phải ăn khi lạnh mới cảm nhận được hết vị ngon béo của gan ngỗng
Cách chế biến gan ngỗng thành pate cực ngon Món pate gan ngỗng chuẩn có màu nâu sáng và nhìn mỡ màng hơn so với các loại pate khác vì có một lớp viền mỡ vàng ươm óng ả, nhưng không bị ngấy khi ăn. Pate gan ngỗng có vị ngọt, thanh mát chứ không mặn, không khô, không hăng mũi. Pate gan ngỗng ăn kèm với bánh mỳ baguette, bánh mỳ sandwich được nướng qua cho có độ giòn nhẹ. Chỉ cần cắt pate gan ngỗng thành từng lát nhỏ rồi đặt lên miếng bánh, rưới thêm mứt trái cây, nho khô ngọt và thưởng thức.
Với cách làm pate đơn giản trên, hy vọng bạn sẽ thành công một món ngon bằng cách chế biến gan ngỗng cho bữa ăn gia đình mình không khác gì bữa tiệc của người Pháp.
-
2
Gan ngỗng crème brulée
– Bạn cho vào xay 200g gan ngỗng với 2 quả trứng gà, rượu cô-nhắc, thêm ít muối và tiêu.
– Sau đó, cho hỗn hợp trên vào khuôn rồi bỏ vào lò nướng ở 80 độ C, để hỗn hợp trong 30 giây.
– Cho thêm đường nâu và dùng lửa đốt bề mặt hỗn hợp cho chín vàng.
– Bạn hãy thưởng thức khi còn nóng và có thể ăn kèm với bánh mì nướng.
– Thật nhanh và không cần cầu kỳ xử lý nguyên liệu bạn đã có thể có thêm một món với gan ngỗng trong thực đơn bữa cơm nhà mình rồi phải không?
-
3
Gan ngỗng cuộn mì
Gan ngỗng rửa sạch bằng nước muối nhạt, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho muối, đường, tiêu vào để ướp chừng 15-20 phút cho ngấm đều.
Bạn dùng mì cuộn (vằn thắn) bọc xung quanh miếng gan ngỗng. Sau đó cho vào lò nướng chừng 5 phút. Nhấc ra là bạn đã có món gan ngỗng cuộn mì rồi phải không.
-
4
Gan ngỗng áp chảo
Cách chế biến gan ngỗng theo kiểu áp chảo sẽ mang đến một món ăn cực ngon cho gia đình nhất là trong những ngày thời tiết mát trời. Gan ngỗng áp chảo với màu nâu sóng sánh, giòn bên ngoài và vàng bên trong chắc hẳn sẽ khiến cả nhà ”ăn không dừng đũa”.
Đừng bỏ qua chi tiết cách làm gan ngỗng áp chảo siêu ngon này bạn nhé!
Gan ngỗng áp chảo siêu ngon lại dễ làm
-
5
Gan ngỗng áp chảo xốt dấm đen
Nguyên liệu:
– 8 miếng gan ngỗng
– 1 trái táo
– 8 khúc bánh mì
– 1 chén dấm đen
– Bơ, đường, muối, tiêu
Thực hiện
– Làm nước xốt: Nấu dấm đen với lửa nhỏ đến khi dấm cô cạn lại, cho đường và muối cho vừa ăn.
– Táo rửa sạch, gọt vỏ cắt miếng nhỏ. Ướp táo với 2 thìa cà phê đường.
– Cho 2 thìa cà phê bơ vào chảo nóng cho mềm. Sau đó, phết bơ lên bánh mì và nướng đến khi có màu vàng và giòn là được.
– Gan ngỗng rửa sạch với muối, thái lát mỏng chừng 1 đốt ngón tay, sau đó tẩm gan vào một lớp bột chiên giòn, chiên chín đều 2 mặt.
Thành quả cách chế biến gan ngỗng áp chảo xốt dấm đen – Cuối cùng xếp táo, bánh mì, gan ngỗng lên đĩa, rưới xốt dấm đen lên trên. Ăn ngay khi còn nóng sẽ hấp dẫn vô cùng các bạn ạ.
Cách chế biến gan ngỗng áp chảo xốt dấm đen cũng không hề khó phải không nào. Vừa dễ làm vừa thơm ngon lại bổ dưỡng nữa. Người Việt ta nên học hỏi thêm những món “Tây” như thế này để bữa cơm gia đình thêm đa dạng, hơn nữa lại tăng cường sức khỏe để thêm yêu cuộc sống tươi đẹp này phải không các bạn.
