Hiểu biết các chất dinh dưỡng có hải sản, bảo quản và chế biến chúng đúng cách sẽ làm tăng giá trị bổ dưỡng cho món ăn. Hãy cùng PN&GĐ khám phá nhé!
Động vật giáp xác
Tôm hùm đứng đầu về dưỡng chất protein, còn cua thì giàu chất sắt. Cả hai đều có lượng calo thấp và không có chất béo.
Đừng nên bỏ trực tiếp tôm hùm hoặc cua sống vào nồi nước sôi sẽ khiến thịt bị dai. Tốt nhất nên đông lạnh trước khi chế biến.
Tôm
Tôm dồi dào protein, canxi, i-ốt, vitamin E và selen.
Nhiều người cho răng ăn tôm sẽ tăng lượng cholesterol trong máu nhưng điều này chỉ xảy ra khi chế độ ăn của bạn có nhiều chất béo bẽo hòa. Tôm hầu như kông có lượng chất béo này.
Hàu
Hàu là loại hải sản giàu dưỡng chất kẽm, giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cho cơ thể. Ngoài ra, chúng còn có nhiều i-ốt và nhiều chất sắt hơn thịt bò.
Cá ngừ
Cá ngừ là loại thực phẩm giàu protein và ít chất béo và chất sắt cao. Cá ngừ đóng hộp cũng là lựa chọn tốt cho sức khỏe. Nhưng bạn nên kiểm tra tỷ lệ phần trăm dinh dưỡng trên vỏ hộp, một số loại có nước, nước muối, dầu hoặc các thành phần khác nhiều hơn lượng cá.
Cá cơm
Những con cá nhỏ bé này giàu hương vị và vitamin B3. Một số loại còn chứa nhiều Omega-3.
Để giảm hàm lượng muối có trong cá cơm, ngâm chúng trong sữa khoảng 10 phút trước khi chế biến.
Cá trắng
Cá trắng có lượng protein tương đương với thịt nhưng ít chất béo hơn. Loại cá đặc trưng là cá chỉ vàng. Ngoài ra, các giống cá có nguồn gốc từ nước Úc được xem là nguồn cung cấp Omega-3 dồi dào.
Cá hồng
Tiêu biểu cho loại cá này là cá hồi và cá hồi đại dương, giàu Omega-3 và vitamin B3. Khi dùng cá hồi đóng hộp, bạn đừng bỏ đi lớp xương mềm vì trong100 g cá hồi đóng hộp có nhiều canxi như một ly sữa.
Cá mòi
Cá mòi rất giàu canxi và vitamin D. Trong 100 g cá hồi có lượng canxi tương đương 450 ml sữa.
Rong biển
Rong biển hấp thụ chất dinh dưỡng từ nước biển nên chúng là nguồn cung cấp dồi dào i-ốt và các loại khoáng chất khác.
Bạn có thể sử dụng các loại rong biển sấy khô như nori để làm món sushi hoặc rắc lên món súp.
Bạch tuộc và mực
Loại hải sản này có nhiều protein, ít calo và chất béo (trừ khi bạn tẩm bột và chiên chúng). Để chế biến bạch tuộc và mực mềm mà không bị dai, bạn nên nướng trên lửa lớn hoặc luộc/ hấp với lửa nhỏ trong thời gian dài.
Trai
Trai có hàm lượng chất béo thấp và dồi dào Omega-3. Chúng còn giàu vitamin B12, chỉ với 100g có thể cung cấp lượng vitamin cần thiết cho cả tuần và có lượng chất sắt cao gấp 3-4 lần so với thịt.
Nguồn: Theo Taste.com.au
Bài viết được thành viên sưu tầm và đăng tại:
ChaMeCuaCon.com – Trang web chia sẻ kinh nghiệm về sức khỏe và làm đẹp.
