Cách làm hành phi thế nào cho giòn ngon và dùng được lâu? Đây có lẽ là điều băn khoăn của không ít bà nội trợ. Hôm nay, ChaMeCuaCon.com sẽ chia sẻ tới bạn bí quyết phi hành giòn, để được lâu.
Dù chỉ là nguyên liệu ăn kèm các món xôi, món bánh cuốn nhưng hành phi lại chính là thứ tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn này đấy. Nếu như hành phi ở ngoài vừa không đảm bảo mà giá lại khá cao (khoảng 30.000 đồng/lạng) thì bạn có thể học cách làm hành phi giòn, ngon theo bí quyết mà chúng tôi chia sẻ dưới đây.
Hành phi là gia vị cho rất nhiều món ăn như xôi, bánh cuốn
Bạn có thể làm nhiều một chút đề dùng dần cho đỡ mất công. Hành phi theo bí quyết này có thể để dành cả tháng mà không lo bị ỉu đâu.
Nguyên liệu
– Hành khô: 1kg
– Dầu ăn
Để món hành phi thật thơm ngon thì việc chọn hành cần được lưu ý. Bạn nên chọn hành khô có màu hơi tím tím, kích thước vừa phải, đó chính là hành ta, tuy hơi nhỏ, khó tróc vỏ nhưng lại rất thơm. Những củ hành có kích thước quá to thường là hành Trung Quốc, nếu phi lên thì cũng không thơm.
Cách làm hành phi
-
1
Hành khi mua về, bạn đem bóc vỏ, rửa sạch, để ở rổ cho ráo nước rồi thái lát. Nếu không muốn bị cay mắt khi thái hành, bạn có thể đặt một chậu nước hoặc một bát muối ở bên cạnh nhé.
Để thái hành không cay mắt thì bạn đặt bên cạnh một bát muối
-
2
Sau đó, bạn cho khay hành ra ngoài phơi nắng để hành hơi héo héo là được (không phơi cho hành khô quắt lại). Đây chính là bí quyết giúp món hành khô giòn và để được lâu hơn.
Mang hành ra phơi nắng
-
3
Đặt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun sôi lên. Lượng dầu phải nhiều để đủ ngập hành phi. Sau đó, đổ toàn bộ số hành đã phơi vào chảo để phi. Trong quá trình phi, thỉnh thoảng bạn dùng đũa đảo nhẹ lên cho hành ngập đều trong dầu.
Cách làm hành phi giòn
-
4
Khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng thì bạn tắt bếp và dùng đũa đảo đều lên đến khi hành khô lại và có màu vàng ruộm đẹp mắt.
Cách làm hành phi ngon
-
5
Bạn chuẩn bị một chiếc giá inox đặt trên một chiếc bát nồi, đổ hành khô lên đó, dầu ăn sẽ chảy xuống nồi còn hành khô sẽ được giữ lại trên giá. Bạn lại dùng đũa đảo nhẹ phần hành để cho dầu ăn chảy xuống hết.
Đổ hành phi ra giá hoặc rây inox cho ráo dầu
Thành phẩm
Khi hành khô nguội hẳn, bạn cho hành vào một chiếc lọ thủy tinh sạch, đã được lau khô và đậy kín lại. Bạn cho lọ hành khô vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Bảo quản hành khô trong hộp thủy tinh
Với cách làm hành phi giòn này, bạn có thể bảo quản hành khô cả vài tháng mà mùi vị vẫn thơm ngon và hành thì vẫn giòn. Thật tuyệt phải không?
