Khoai môn lệ phố là món ăn vặt vừa ngon vừa dễ làm. Vào những ngày mát trời có món khoai môn lệ phố nhân đậu xanh nhâm nhi cùng gia đình sẽ rất tuyệt đấy.
Khoai môn lệ phố chiên xuất phát từ tên gọi của một loại khoai vừa thơm vừa bở ở Bắc Cạn. Theo thời gian, giống khoai này được biến tấu làm món khoai môn chiên cực kỳ hấp dẫn.
Nếu là tín đồ của món ăn này, bạn thể biến tấu một chút với cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh mà chúng tôi giới thiệu dưới đây. Chắc chắn không ai có thể từ chối món ăn thơm giòn này đâu.
Khoai môn lệ phố nhân đậu xanh cực hấp dẫn
Nguyên liệu
– 600g khoai môn
– 40g phô mai Mozzarella
– 100g đỗ xanh tách vỏ
– 50g bơ không đường
– 40-50g đường
– 30-50ml kem tươi đặc
– 2 quả trứng gà
– 120g bôt cà mì hoặc bột chiên xù
– 50g bôt mì
Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh
-
1
Bước đầu tiên, bạn gọt vỏ rồi rửa sạch khoai môn và xắt miếng hoặc khoanh nhỏ rồi cho vào xửng hấp chín.
Lưu ý: bạn nên hấp để khoai môn giữ được độ đậm đà, không luộc với nước, khoai sẽ bị nhão.
Khoai môn rửa sạch, gọt vỏ thái miếng rồi hấp chín
-
2
Ngay khi khoai môn chín còn nóng, bạn cho khoai vào máy xay hoặc cối giã nhuyễn rồi trộn đều cùng 20 – 30ml kem tươi và 50g bơ. Nếu thích ngọt, bạn có thể cho khoảng 20 – 30g đường tùy khẩu vị nhé!
Mục đích của việc cho kem tươi và bơ vào khoai môn là để khi làm, món bánh của bạn sẽ có độ ngậy nhất định. Nếu không bơ và kem tươi, bạn có thể thay bằng mayonnaise với lòng đỏ trứng gà hoặc bơ và sữa tươi nguyên kem.
Cho bơ và sữa tươi, đường vào khoai môn nghiền nát
-
3
Bước tiếp theo, bạn ngâm đỗ xanh khoảng 2 – 3 tiếng trong nước ấm rồi cho vào nồi và đổ xâm xấp mặt nước và cho thêm chút muối. Đun sôi thì hạ lửa và nấu đến khi đỗ chín nhừ.
Ngay sau đó, đổ đỗ xanh ra cối hoặc cho vào máy xanh nhừ. Tiếp tục trộn với 20g đường và chút kem tươi rồi sên cho nhân thành khối hỗn hợp quyện vào nhau là được.
Nấu chín đỗ xanh
Giã đỗ xanh
Sên nhân với đường và kem tươi
-
4
Sau khi chờ nhân đỗ xanh nguội, bạn chia nhân và hỗn hợp khoai môn thành 20 phần bằng nhau. Rồi cắt phô mai mozzarella thành từng miếng nhỏ như dưới hình.
Cắt phô mai thành miếng nhỏ rồi chia nhân và hỗn hợp khoai thành 20 phần
-
5
Bây giờ, bạn chỉ cần đặt viên khoai môn vào lòng bàn tay rồi ấn dẹt xuống và cho nhân đỗ xanh vào cũng ấn dẹt xuống và cho nhân phô mai vào giữa. Sau đó viên tròn lại cho lớp vỏ khoai bọc kín lớp nhân là được. Bạn có thể ấn cho bánh khoai hơi dẹt xuống cũng được.
Tiếp đến, bạn lăn bánh qua một lớp bột mì rồi nhúng qua lớp trứng đã đánh bông. Sau đó lăn đều vào bát có chứa bột cà mì rồi xếp ra khay.
Cho nhân vào lớp vỏ bánh viên tròn lại rồi lăn qua các lớp bột.
-
6
Bước cuối cùng, bạn cho dầu ăn vào chảo rồi đặt lên bếp đun sôi thì cho từng viên khoai vào rán. Bạn đổ dầu sao cho dầu ngập ít nhất nửa viên khoai nhé.
Rán khoai ở lửa vừa khi nào thấy khoai vàng đều các mặt thì gắp ra đĩa có giấy thấm dầu là xong.
Bước cuối cùng của cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh là rán vàng bánh
Thành phẩm
Như vậy là bạn đã hoàn thành món khoai môn lệ phố nhân đậu xanh rồi đấy, món bánh khoai này có lớp vỏ ngoài giòn tan, ăn bùi béo lại thơm lừng. Kết hợp với phần nhân đậu xanh và lớp phô mai béo ngậy cực hấp dẫn.
Khoai môn lệ phố nhân đậu xanh ăn ngon nhất khi còn nóng và chấm vào tương ớt hoặc tương cà thì ngon “tuyệt cú mèo”. Tiết trời đã vào thu, bạn hãy vào bếp thực hiện ngay cách làm bánh khoai môn chiên lệ phố này cho cả nhà thưởng thức nhé. Đây cũng là gợi ý không tồi cho món khai vị của bữa tiệc đấy.
Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh!
Xem thêm:
Cách làm bánh khoai lang tím rán ăn chơi ngày rảnh rang
