Từng miếng mực chiên xù với lớp vỏ ngoài giòn tan nhưng lại dai dai bên trong khiến bất cứ ai cũng phải thèm thuồng. Cùng học cách làm mực chiên xù theo công thức dưới đây nhé.
Nếu ẩm thực là một nghệ thuật thì có thể nói món mực chiên xù được xem là một tác phẩm nghệ thuật tuyệt vời xét về mọi góc độ. Từng miếng mực tròn tròn có màu vàng tươi bắt mắt, lớp vỏ giòn rụm, bên trong là thịt mực dai dai đậm vị, một món ăn vừa ngon vừa bổ – quá tuyệt vời phải không? Vậy còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào học ngay cách làm mực chiên xù bạn nhỉ?
Mực chiên xù
Nguyên liệu
– Mực ống loại vừa: 300g
– Trứng gà: 2 quả
– Bột chiên giòn: 1 gói
– Bột chiên xù: 1 gói
– Rau sống ăn kèm: xà lách/rau diếp
– Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, tiêu, rượu trắng, gừng, hành, mùi
– Nước sốt chấm kèm: tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise
Cách làm mực chiên xù
-
1
Mực khi mua về, bạn đem rửa sạch với nước, moi hết phần túi mật và da bao bên ngoài bỏ đi. Sau đó, đem bóp mực với gừng đập dập và rượu trắng cho bớt tanh và giúp mực giòn, sạch hơn. Lấy dao sắc khứa thành các đường bàn cờ trên thân mực, sau đó cắt khoanh vừa ăn, cỡ 0,5cm. Để ráo nước.
Cắt mực thành các khoanh tròn
-
2
Cho mực ống vào bát to, thêm 2 thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa dầu ăn, trộn đều lên, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để trong tủ lạnh cho ngấm gia vị.
Ướp mực với tiêu, hạt nêm
-
3
Đập 2 quả trứng gà vào tô (lấy 2 lòng đỏ và 1 lòng trắng), cho ít muối rồi đánh tan trứng. Hành, mùi bạn rửa sạch cắt nhỏ rồi trộn vào cùng bột chiên xù, thêm một chút tiêu và hạt nêm để món mực chiên xù được đậm đà hơn.
Rau xà lách bạn đem tách ra từng lá, rửa sạch và để ráo nước.
-
4
Trước tiên, bạn lăn khoanh mực vào đĩa đựng bột chiên giòn, rồi nhúng vào bát trứng, sau đó lại lăn qua đĩa bột chiên xù để bột bám đều vào mực, tạo thành một lớp áo dày bên ngoài.
-
5
Bạn đặt chảo lên bếp, đun khô rồi đổ dầu ăn vào sao cho lượng dầu đủ để ngập các miếng mực. Khi dầu sôi, bạn hạ nhỏ lửa rồi thả từng miếng mực vào, chiên lên.
Cách làm mực chiên xù
-
6
Khi thấy miếng mực chuyển sang màu vàng ruộm thì bạn vớt ngay ra đĩa có lót sẵn lớp giấy thấm dầu.
Để mực trên giấy cho thấm hết dầu
Thành phẩm
Xếp xà lách dưới đĩa, thêm vài nhánh lá mùi rồi xếp mực lên trên cho đẹp mắt. Món mực chiên xù mà chấm cùng tương ớt hay sốt mayonnaise đều rất ngon.
Mực chiên xù chấm kèm tương ớt thì còn gì tuyệt hơn?
Cách làm mực chiên xù đơn giản và dễ dàng như vậy đó. Nhân ngày mưa gió, bạn hãy dành chút thời gian chế biến món ăn này cho gia đình cùng thưởng thức nhé. Ngoài rra, với mực ống, bạn cũng có thể học cách làm mực xào chua cay ngon tê đầu lưỡi nữa.
