Nguyên liệu:

+ 700g sườn heo

+ Hành, gừng

+ 2 nhánh hoa hồi

+ 2 thìa vừng

+ 1 thìa muối

+ 1 thìa ngũ vị hương

+ 1 thìa xì dầu

+ 2 thìa rượu

+ 1/2 thìa mỳ chính

+ 2 thìa giấm

+ 3 thìa đường

Cách làm

– Sườn, hành, gừng, hoa hồi rửa sạch. Sườn rửa với rượu.

– Cho sườn, hành, gừng hoa hồi vào nồi luộc khoảng 30 phút rồi vớt sườn ra cho ráo nước. Nước luộc sườn có thể dùng để nấu mỳ ăn cũng rất ngon.

– Ướp sườn với 2 thìa muối, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa xì dầu trong 20 phút.

– Đổ dầu vào chảo, dầu sôi thả sườn vào rán vàng đều cả hai mặt.

– Đổ dầu thừa trong chảo đi, lấy một bát nước luộc sườn đổ vào chảo, vặn lửa nhỏ đun khoảng 10 phút, sau đó thả sườn đã rán vào, thêm vừng, giấm, đường, mỳ chính cho vừa vặn. Để sườn rút nước sền sệt thì tắt bếp.