Rau muống xào mực hay còn gọi là Cuttle-fish Kangkong là món ăn phổ biến của mọi người dân Singapore. Rau muống thanh ăn cùng với mực giòn cay và cơm nóng sẽ làm ấm bụng và ngon miệng trong những ngày mưa lạnh.
Nguyên liệu cần có
| Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị |
| Mực (cuttle-fish) | 200 | gr |
| Rau muống | 400 | gr |
| Tôm khô (lớn nhỏ tùy thích) | 50 | gr |
| Hỗn hợp tôm khô – shrimp paste (mua siêu thị hoặc tự làm) | 2 | muỗng canh |
| Hành tím | 4-6 | củ nhỏ |
| Tỏi | 4 | tép |
| Ớt đỏ loại lớn | 5 | trái |
| Muối, dầu ăn | ||
Cách thực hiện
-
1
Làm hỗn hợp tôm khô (nếu chị nào không tìm được ở ngoài siêu thị thì tự làm cũng rất đơn giản, ăn được dài lâu).
Không nhất thiết phải dùng tôm, có thể thay thế bằng cá tùy thích
Tôm giã thật nhuyễn, trộn với muối, tỏi, tiêu, mù tạt , nêm nếm vừa miệng rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
-
2
Lặt rau muống, rửa sạch và để ráo nước.
mực rửa sạch với rượu trắng hoặc muối để khử mùi tanh (mình thường lấy muối chà xát 2 bên mặt, rửa sạch rồi ngâm với rượu trắng khoảng 5 phút)
-
3
Hành tím cắt nhỏ, tỏi cắt nhỏ, ớt cắt sợi trộn tất cả vào tô, sau đó cho hỗn hợp tôm và tôm khô đã giã (không cần giã kĩ) vào, trộn đều
-
4
Mực cắt thành từng miếng vuông vừa ăn
-
5
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hỗn hợp tôm làm ở bước 2 vào chảo, xào đều tay cho dầu ăn thấm trong khoảng 5 phút rồi tiếp tục cho mực xào tiếp 5 phút nữa
-
6
Cho rau muống vào, xào thêm 1-2 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng với muối và tiêu
-
7
Dọn ra dĩa va thưởng thức
Chúc cả nhà ngon miệng ^^
