Soup đậu bạc hà chắc chắn sẽ là món mở đầu tuyệt vời cho bữa tiệc Giáng sinh. Vị thơm nồng của bạc hà sẽ xua đi cái lạnh của mùa đông.
Nguyên liệu: (cho 6 người)
1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
2 thìa cà phê bơ
2 thìa cà phê dầu ô liu
700g khoai tây vàng, gọt vỏ, thái nhỏ.
3 thân cây cần tây, thái nhỏ
5 cup nước rau luộc
2 cup đậu Hà Lan xanh tươi (hoặc để đông lạnh)
1 cây rau diếp, thái nhỏ
3 thìa cà phê lá bạc hà thái nhỏ
Muối và tiêu ớt
Cách làm:
-
1
Xào hành tây trong bơ và dầu ô liu trong một cái nồi rộng, cho lửa lớn trong vòng 10 phút. Trộn khoai tây và cần tây rồi nấu thêm 5 phút nữa.
-
2
Cho nước rau luộc và đậu vào, rồi đun ở nhiệt độ cao. 15 phút sau giảm lửa và chờ đến đến khi khoai tây tơi mềm ra.
-
3
Bỏ rau diếp vào rồi nấu thêm 2 phút. Trộn lá bạc hà, muối và ớt vào. Tắt lửa và chờ soup nguội.
-
4
Bỏ soup vào máy xay nhuyễn rồi cho lên bếp hâm lại. Thêm vài lá bạc hà khi dùng soup.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
