Tên gọi món súp Borshch này bắt nguồn từ tên của một loại thực vật yêu thích của người Slav, chính là củ dền (củ cải đỏ).
Nguyên liệu:
– 300 gr thịt thăn bò
– 1 củ khoai tây
– 200 gr bắp cải
– 200 gr củ cải đỏ (củ dền)
– 200 gr cà rốt
– 1 củ hành tây
– 1 quả cà chua (hoặc 1 thìa canh sốt cà chua)
– 5 ml dấm
– 1 – 2 tép tỏi
– 2 – 4 lá nguyệt quế
– Muối, tiêu, dầu ăn, rau mùi (ngò)
– Sữa chua không đường (hoặc váng sữa, heavy cream)
– 1 lít nước
Cách làm:
-
1
Đầu tiên, hầm thịt trong nồi trong vòng 1 giờ 30 phút.
-
2
Thái bắp cải thành từng sợi nhỏ vừa.
Gọt vỏ cà rốt rồi thái thành từng sợi to.
Làm tương tự với củ dền.Gọt vỏ khoai tây rồi cắt thành hạt lựu lớn.Gọt vỏ hành tây rồi xắt nhỏ.Ngâm rửa cà chua thật sạch rồi cắt nhỏ để làm sốt cà chua. Có thể sử dụng sốt cà chua nếu thích!
-
3
Sau khi hầm thịt bò, lấy ra cắt thịt thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn. Nhớ giữ lại phần nước hầm thịt bò để nấu súp.
-
4
Phi hành trên chảo dầu nóng.
Cho lần lượt cà chua, cà rốt, cải bắp, củ dền và khoai tây vào chảo xào chín.
-
5
Đổ rau củ vào nồi nước hầm thịt ở trên, đun khoảng 15 đến 20 phút cho đến khi chín mềm.
Cho thêm lá nguyệt quế vào nồi hầm để tạo hương vị.
-
6
Khi rau củ đã chín mềm, múc ra bát rồi cho thêm sữa chua lên trên tùy vào khẩu vị của bạn!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
